ผัดซีอิ๊ว
ไปยังการนำทาง
ไปยังการค้นหา
ผัดซีอิ๊ว[1] หรือ ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊ว[2] เป็นอาหารยอดนิยมที่มีขายทั่วไปในประเทศไทย เป็นอาหารที่มักจะเป็นเมนูของทุกร้านอาหารตามสั่ง โดยส่วนใหญ่แล้วร้านใดที่ขายราดหน้าจะมีขายผัดซีอิ๊วควบคู่กันไปด้วย ลักษณะการปรุงคล้ายก๋วยเตี๋ยวคั่ว แต่จะใส่ซีอิ๊วดำหวาน และใช้ผักคะน้าเป็นวัตถุดิบในการปรุง
เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้เป็นส่วนใหญ่คือเส้นใหญ่และเส้นหมี่ขาว ไม่นิยมใช้เส้นเล็กและบะหมี่ ผักที่นิยมใส่จะมีแต่คะน้าเพียงอย่างเดียว เนื้อสัตว์ที่นิยมคือไก่และหมู ไม่นิยมใส่ปลาหมึก โดยทั่วไปมักใส่ไข่ด้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาล น้ำปลา นำไปผัดในกระทะไฟแรง รสชาติโดยทั่วไปของผัดซีอิ๊วจะออกหวานนำ
ในปี พ.ศ. 2556 CNNgo.com สำรวจว่า ผัดซีอิ๊วเป็นอาหารไทยอันดับ 1 ที่นักท่องเที่ยวรับประทานมากที่สุด[3]
ส่วนผสม[4][แก้]
- เส้นใหญ่
- หมูสันนอกหั่นชิ้น
- ไข่ไก่
- ผักคะน้าหั่นท่อน
- ซีอิ๊วดำ ฟ
- กระเทียมสับ
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสเห็ดหอม
- น้ำมันพืช
วิธี[4][แก้]
- คลุกเส้นใหญ่กับซีอิ๊วดำพอทั่วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่หมูลงผัดพอสุก
- ใส่เส้นใหญ่ที่คลุกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม ผัดพอเข้ากัน
- เขี่ยเส้นไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ ยีพอไข่สุก ใส่ผักคะน้า ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
อ้างอิง[แก้]
- ↑ ราชบัณฑิตยสถาน (2552). พจนานุกรมคำใหม่ เล่ม 2 ฉบับราชบัณฑิตยสถาน (PDF). กรุงเทพฯ: ยูเนียนอุลตร้าไวโอเร็ต. p. 83.
- ↑ ราชบัณฑิตยสถาน (2552). พจนานุกรมคำใหม่ เล่ม 2 ฉบับราชบัณฑิตยสถาน (PDF). กรุงเทพฯ: ยูเนียนอุลตร้าไวโอเร็ต. p. 6.
- ↑ สรุปข่าวหน้า 1 หนังสือพิมพ์เดลินิวส์ จากเดลินิวส์
- ↑ 4.0 4.1 https://cookpad.com/th/recipes/3253734-เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วหมู
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
