ข้ามไปเนื้อหา

มีอายัม

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
มีอายัม
มีอายัมใส่เห็ด ผักกาดจีน และเนื้อไก่
ชื่ออื่นมีอายัมจินจัง, บักมีอายัม
มื้ออาหารหลัก
แหล่งกำเนิดประเทศอินโดนีเซีย[1]
ภูมิภาคทั่วประเทศ
ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้องอาหารอินโดนีเซีย
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักบะหมี่, เนื้อไก่, ซีอิ๊ว, กระเทียม, น้ำมันพืช (หรือน้ำมันจากไก่), ซุปไก่, ผักกาดจีน, ต้นหอมเดี่ยว
พลังงาน
(ต่อ หน่วยบริโภค)
หนึ่งถ้วยมี 500[2] กิโลแคลอรี

มีอายัม (อินโดนีเซีย: mie ayam, mi ayam) หรือ บักมีอายัม (bakmi ayam; แปลตรงตัว 'บะหมี่ไก่') เป็นอาหารหลักที่มีอยู่ทั่วไปในประเทศอินโดนีเซีย ตัวเส้นบะหมี่สีเหลืองทำจากข้าวสาลี โรยหน้าด้วยเนื้อไก่ปรุงรสหั่นเต๋า[3][4] อันเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารจีน[5][6] มีอายัมเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารจีนที่ได้รับความนิยมมากในประเทศอินโดนีเซีย มีวางจำหน่ายในร้านค้าหลายระดับ ตั้งแต่ร้านค้ารถเข็น ร้านค้าข้างถนน ในร้านค้าขนาดน้อยที่เรียกว่าวารุง หรือแม้แต่ในภัตตาคาร

การเตรียมอาหารและการเสิร์ฟ

[แก้]

นำเส้นบะหมี่ไปลวกให้สุก จากนั้นนำเส้นไปตีกับน้ำมันเจียว ซีอิ๊ว และกระเทียม น้ำมันที่ใช้อาจเป็นน้ำมันพืชหรือน้ำมันจากไก่หรือน้ำมันหมูก็ได้ เพื่อให้เส้นไม่ติดกัน แต่ประชากรส่วนใหญ่เป็นมุสลิม จึงนิยมใช้น้ำมันไก่มากกว่า[7] โดยน้ำมันไก่จะนำไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ได้แก่ กานพลู พริกไทยขาว ขิง และผักชี[7] จากนั้นโรยหน้าด้วยเนื้อไก่ปรุงรสหั่นเต๋า บางแห่งอาจใส่เห็ดลงไปด้วย[8] ต้นหอมสับ ผักกาดจีนลวก เกี๊ยว (ทอดกรอบหรือต้ม) และบักโซ โดยจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปไก่แยกต่างหาก[7]

นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบเพิ่มเติมอีก เช่น ผักกาดดองเค็ม หอมแดงเจียว อาจาดแตงกวากับพริก ซัมบัล และซอสมะเขือเทศ เป็นต้น

ความหลากหลาย

[แก้]
มีอายัมแบบบังกา
มีอายัมแบบโวโนกีรี

แบ่งตามรสชาติ

[แก้]
  1. มีอายัมบียาซา (Mie ayam biasa) หรือ มีอาซิน (Mie asin) เป็นบะหมี่รสชาติเผ็ดหรือเค็มที่ได้จากซีอิ๊ว และน้ำมันไก่
  2. มียามิน (Mie yamin) หรือ มีมานิซ (Mie manis) เป็นบะหมี่รสชาติหวาน เพราะใส่ซีอิ๊วหวาน ทำให้มีสีออกน้ำตาลอ่อน ๆ

แบ่งตามภูมิภาค

[แก้]
  1. มีอายัมแบบบังกา[9]
  2. มีอายัมแบบจาการ์ตา[10][11]
  3. มีอายัมแบบโวโนกีรี[12]

แบ่งตามสีสัน

[แก้]
  1. มีอายัมเส้นเขียว – เส้นบะหมี่สีเขียวจากผักโขม[13]
  2. มีอายัมเส้นดำ – เส้นบะหมี่สีดำจากหมึกของปลาหมึก[14] หรือจากถ่าน[15]
  3. มีอายัมเส้นแดง – เส้นบะหมี่สีแดงจากบีตรูต
  4. มีอายัมเส้นม่วง – เส้นบะหมี่สีม่วงจากมันม่วง[16]

แบ่งตามเส้น

[แก้]

นอกจากบะหมี่สีเหลืองแล้ว ยังมีการรับประทานด้วยเส้นอื่น ๆ เช่น บีฮุน (bihun; ตรงกับ หมี่หุ้น ในภาษาไทยถิ่นใต้ หรือ บี๋ฮุ่ง ในภาษาแต้จิ๋ว) คือเส้นหมี่ขาว และ กเวตีเยา (kwetiau) คือเส้นบะหมี่แบน เมื่อเสิร์ฟแทนเส้นบะหมี่สีเหลือง ก็จะเรียกว่า กเวตีเยาอายัม หรือ บีฮุนอายัม โดยยังใช้วัตถุดิบเดียวกันเกือบทั้งหมด ต่างแค่เพียงเส้นเท่านั้น

อ้างอิง

[แก้]
  1. ↑ "Menguak Asal-usul Mi Ayam". (Indonesian)
  2. ↑ "Calories in Indonesian Food Mie Ayam". My Fitness Pal. ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 2022-11-06. สืบค้นเมื่อ 2022-12-31.
  3. ↑ Marvellina. "Chicken Noodles / Mie Ayam". What to Cook Today. ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 2016-02-23. สืบค้นเมื่อ 2022-12-31.
  4. ↑ MiMi Aye (2014). Noodle! 100 Amazing Authentic Recipes. A&C Black. น. 105. ISBN 9781472910615. สืบค้นเมื่อ 15 กุมภาพันธ์ 2016.{{cite book}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  5. ↑ Heinz Von Holzen (2014). A New Approach to Indonesian Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. น. 15. ISBN 9789814634953. สืบค้นเมื่อ 15 กุมภาพันธ์ 2016.{{cite book}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  6. ↑ Geok Boi Lee (2007). Classic Asian Noodles. Marshall Cavendish. น. 47–48. ISBN 978-981-232-922-6.
  7. 1 2 3 "Chicken Noodle Soup (Mie ayam)". Indonesian Recipe. ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 2018-09-15. สืบค้นเมื่อ 2022-12-31.
  8. ↑ Pepy Nasution (มิถุนายน 24, 2010). "Mie Ayam Jamur (Indonesian Chicken Mushroom Noodle) Recipe". Indonesia Eats. ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 2021-01-25. สืบค้นเมื่อ 2022-12-31.{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  9. ↑ Media, Kompas Cyber (2020-08-22). "Resep Bakmi Bangka, Cocok untuk Sarapan Bersama Keluarga Halaman all". KOMPAS.com (ภาษาอินโดนีเซีย). สืบค้นเมื่อ 2021-11-18.
  10. ↑ Fitria, Riska. "Sudah Puluhan Tahun, Ini 5 Mie Ayam Legendaris di Jakarta". detikfood (ภาษาอินโดนีเซีย). ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 2021-11-18. สืบค้นเมื่อ 2021-11-18.
  11. ↑ Sari, Yenny Mustika. "Dijamin Halal! 5 Bakmi Ayam Kampung Ini Ada di Jakarta". detikfood (ภาษาอินโดนีเซีย). ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 2022-11-06. สืบค้นเมื่อ 19 พฤศจิกายน 2021.{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  12. ↑ Media, Kompas Cyber (2021-05-24). "Resep Mie Ayam Gerobak ala Wonogiri, Kuah Kentalnya Bikin Ketagihan Halaman all". KOMPAS.com (ภาษาอินโดนีเซีย). สืบค้นเมื่อ 2021-11-18.
  13. ↑ Ilham (2015-05-10). "Resep dan Cara Membuat Mie Ayam Hijau/Ijo Mudah dan Praktis". Selerasa.com (ภาษาอินโดนีเซีย). ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 2021-11-18. สืบค้นเมื่อ 2021-11-18.
  14. ↑ RRI 2021, LPP. "Nikmati Lezatnya Mie Hitam William Songo". rri.co.id (ภาษาอินโดนีเซีย). ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 2021-11-18. สืบค้นเมื่อ 2021-11-18.{{cite web}}: CS1 maint: numeric names: authors list (ลิงก์)
  15. ↑ Okta, Ivana. "Resep Mie Hitam Arang Homemade". fimela.com (ภาษาอินโดนีเซีย). สืบค้นเมื่อ 6 มกราคม 2022.{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  16. ↑ "Resep Mie ubi ungu oleh Sukmawati_rs". Cookpad (ภาษาอินโดนีเซีย). สืบค้นเมื่อ 2021-11-18.

แหล่งข้อมูลอื่น

[แก้]
  • วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ มีอายัม
เข้าถึงจาก "https://th.wikipedia.org/w/index.php?title=มีอายัม&oldid=12224661"