ชับแช

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ชับแช
Korean cuisine-Japchae-04.jpg
ประเภทก๋วยเตี๋ยวเกาหลี
แหล่งกำเนิดเกาหลี
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
ส่วนผสมหลักวุ้นเส้นมันเทศ, น้ำมันงา, ผัก (แคร์รอต, หอมใหญ่, ผักโขม, เห็ด)

ชับแช (เกาหลี: 잡채, MC: japchae, MR: chapch'ae) เป็นอาหารเกาหลีชนิดหนึ่ง ได้จากการนำวุ้นเส้นที่ทำจากแป้งมันเทศไปผัดในน้ำมันงากับผักชนิดต่าง ๆ [1] (ตามปกติจะใช้แคร์รอต, หัวหอม, ผักโขม และเห็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและน้ำตาลทราย ตกแต่งด้วยเมล็ดงาและพริกหั่นแฉลบ จะเสิร์ฟขณะร้อนหรือเย็นก็ได้

ชาวเกาหลีมักทำชับแชรับประทานกันในงานเลี้ยงและโอกาสพิเศษ[1] โดยเพิ่มเนื้อวัวและผักตามฤดูกาลเข้าไป โดยทั่วไปมักเสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นกับข้าว แต่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักก็ได้ บ่อยครั้งจะเสิร์ฟกับข้าวสวย หากมีข้าวด้วยจะเรียกอาหารจานนี้ว่า ชับแชบับ (잡채밥) โดยคำว่า พับ () แปลว่า "ข้าว"

อ้างอิง[แก้]

  1. 1.0 1.1 "Japchae". Korea Tourism Organization. สืบค้นเมื่อ 2013-04-08.

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]