น้ำพริกข่า
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
| มื้อ | เครื่องจิ้ม |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ไทย |
| ภูมิภาค | ภาคเหนือ |
| ส่วนผสมหลัก | ข่า พริก กระเทียม ตะไคร้ |
น้ำพริกข่า เป็นอาหารที่นิยมในภาคเหนือ กินกับเนื้อควายนึ่งหรือรกควายนึ่ง นิยมทำเมื่อล้มวัวหรือควาย เครื่องปรุงประกอบด้วย พริกแห้ง ข่าแก่ กระเทียม ตะไคร้ มะแขว่น เกลือ นิยมใช้แต่ข่าแก่ ไม่ใช้ข่าอ่อนเพราะกลิ่นรสร้อนแรงกว่า และเมื่อทิ้งไว้ ไม่มีรสเปรี้ยว ถ้าจะเก็บไว้รับประทานนานๆ จะคั่วให้แห้งก่อนเก็บ นอกจากนั้น ยังนิยมรับประทานกับหัวหมูนึ่ง และผักต้มเช่น หน่อไม้ เห็ดนางฟ้า
อ้างอิง[แก้]
- สิริรักษ์ บางสุด และพลวัฒน์ อารมณ์. โอชะล้านนา. กรุงเทพฯ : แสงแดด, 2558, หน้า 116.