หมี่กรอบ

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
หมี่กรอบ
Mee krob (หมี่กรอบ).jpg
หมี่กรอบที่ตลาดพลู
ชื่ออื่นหมี่กรอบเสวยสวรรค์ (พระราชทานชื่อโดยรัชกาลที่ 5)[1]
หมี่กรอบ ร.5[1]
ประเภทบะหมี่
แหล่งกำเนิดไทย
ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้องไทย
ส่วนผสมหลักเส้นหมี่, ซอส

หมี่กรอบ เป็นอาหารไทยที่ทำจากเส้นหมี่และซอสที่มีรสหวานเป็นหลัก แต่สามารถปรับสมดุลด้วยรสเปรี้ยว ซึ่งโดยปกติจะใช้มะนาว รสเปรี้ยวที่เด่นชัดในจานนี้มักมาจากเปลือกของสกุลส้มของไทยที่เรียกว่าส้มซ่า[2]

หมี่กรอบมีตำนานเล่าขานว่า เมื่อสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวเสด็จเยี่ยมราษฎรโดยเรือบริเวณตลาดพลู และได้กลิ่นเส้นหมี่ที่ชาวจีนผัดในครั้งนั้นชื่อ จีนหลี จึงทรงแวะที่ท่าน้ำตลาดพลูเพื่อเสวยหมี่กรอบ และทรงชมว่าอร่อย ทำให้จานนี้ได้รับชื่ออื่นว่า หมี่กรอบ ร.5[1]

มีร้านหมี่กรอบที่มีชื่อเสียงอยู่สองร้านในกรุงเทพมหานคร ได้แก่ ตลาดพลูฝั่งธนบุรี และฝั่งพระนครบริเวณใกล้เสาชิงช้าและศาลาว่าการกรุงเทพมหานคร โดยทั้งสองร้านเป็นสูตรเก่าที่มีในสมัยรัชกาลที่ 5[3][1]

อ้างอิง[แก้]

  1. 1.0 1.1 1.2 1.3 "'หมี่กรอบจีนหลี' สูตรนี้..ขายดีตั้งแต่อดีต". เดลินิวส์. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 2018-03-23. สืบค้นเมื่อ 8 Dec 2021.
  2. กล่อมเดช, สุริวัสสา. "'หมี่กรอบโบราณ' ต้องมีกลิ่นรสสดชื่นจากส้มซ่า". krua.co. KRUA.CO. สืบค้นเมื่อ 8 December 2021.
  3. "(ชมคลิป) หมี่กรอบร.๕ สูตรโบราณ อร่อยนึกว่าอยู่ในวัง ร้านมิตรโกหย่วน!!". ข่าวสด. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 2018-03-23. สืบค้นเมื่อ 8 Dec 2021.