แกงเขียวหวาน
 แกงเขียวหวานเสิร์ฟพร้อมโรตี | |
| ประเภท | เครื่องแกง |
|---|---|
| จาน | อาหารหลัก |
| แหล่งกำเนิด | ประเทศไทย |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
| ส่วนผสมหลัก | กะทิ, พริกแกงเขียว, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, ใบมะกรูด, โหระพา เนื้อสัตว์ |
| |
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ แกงเขียวหวาน เป็นอาหารไทยประเภทแกง ประกอบด้วยเนื้อ ปลา ไก่ หรือหมู และผัก ปรุงรสด้วยกะทิ มะเขือ น้ำตาล น้ำปลา ใบมะกรูด และใบโหระพา นิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนน้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว บางท้องที่ใส่ใบพริกลงไปตำด้วย
ศัพทมูลวิทยา[แก้]
คำว่า เขียว มาจากสีของแกงซึ่งได้จากพริกสีเขียว[1] ส่วนคำว่า หวาน ในที่นี้สื่อถึงลักษณะความเขียวของแกง ไม่ใช่รสชาติของแกง[2] เพราะแกงไทยชนิดนี้ทำมาจากกะทิและพริกสีเขียว สีของน้ำแกงที่ออกมาจึงเป็นสีเขียวอ่อนสดใส หรือ "เขียวหวาน"[3]
แกงเขียวหวานไม่มีส่วนผสมตายตัว และไม่ได้มีความหวานมากกว่าแกงไทยอื่น ๆ เสมอไป แต่มักมีความเผ็ดร้อนกว่าแกงแดง[3] แกงนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นในรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัวหรือพระบาทสมเด็จพระปกเกล้าเจ้าอยู่หัว ในช่วง พ.ศ. 2451–2469[4]
การเสิร์ฟ[แก้]
โดยทั่วไปมักกินแกงเขียวหวานเป็นกับข้าวร่วมกับอาหารชนิดอื่น ๆ ในมื้อหนึ่ง ๆ หรือกินกับขนมจีนเป็นอาหารจานเดียว[5]
ภาพ[แก้]
ส่วนผสมของพริกแกงเขียวหวาน
พริกแกงเขียวหวานที่ตำเสร็จใหม่ ๆ
แกงเขียวหวานตีนไก่ เสิร์ฟพร้อมขนมจีน
ข้าวผัดแกงเขียวหวาน
แกงเขียวหวานเนื้อ
.jpg)
ดูเพิ่ม[แก้]
อ้างอิง[แก้]
- ↑ "Easy Thai Green Curry, an Interview with Kasma Loha-unchit". SheSimmers. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 2017-11-27. สืบค้นเมื่อ 2021-11-22.
- ↑ "Authentic Thai Green Curry Paste, Krueang Kaeng Khiao Wan – Thai Curry Episode II". The High Heel Gourmet.
- ↑ 3.0 3.1 David Thompson, Thai Food (edition 2010), Pavilion Books, pages 218-220, ISBN 978-1-86205-514-8
- ↑ "แกงเขียวหวานเป็ดย่าง; Thai Green Curry with Roasted Duck and Young Chilies" (ภาษาอังกฤษ). 2016-10-04. สืบค้นเมื่อ 2016-10-04.
- ↑ "Khanom Jeen! - Austin Bush Photography". Austin Bush Photography. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 2016-07-22. สืบค้นเมื่อ 2014-05-18.
แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]
 |
คอมมอนส์ มีภาพและสื่อเกี่ยวกับ: แกงเขียวหวาน |
