แกงเผ็ด

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา


แกงแดง หรือ แกงเผ็ด
Kaeng phet mu.jpg
แกงเผ็ดหมู
ประเภทแกง
แหล่งกำเนิดประเทศไทย
ส่วนผสมหลักพริกแกง (กระเทียม, หอมแดง, พริกแห้ง, ข่า, กะปิ, เกลือ, ผิวมะกรูด, รากผักชี , ลูกผักชี, เมล็ดยี่หร่า , พริกไทย, ตะไคร้), กะทิ
Cookbook: แกงแดง หรือ แกงเผ็ด  วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: แกงแดง หรือ แกงเผ็ด
ส่วนประกอบเครื่องแกง


แกงเผ็ด หรืออาจเรียกว่า แกงแดง ก็ได้ เพราะพริกแกงทำจากพริกแดงเป็นหลัก โดยจะมีส่วนผสมของกะทิเป็นหลักในการแกง นิยมที่จะแกงกับเนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อเป็ดหรือกุ้ง หรือเต้าหู้สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและใส่หน่อไม้ มะเขือเปาะ ใบโหระพา เป็นหนึ่งในแกงยอดนิยมของคนไทย

เครื่องปรุง[แก้]

พริกแกงเผ็ด มักถูกเตรียมในครกและสาก มีสีแดงมาจากพริกชี้ฟ้าแห้ง ส่วนประกอบหลักมีดังนี้ กระเทียม, หอมแดง, พริกแห้ง, ข่า, กะปิ, เกลือ, ผิวมะกรูด, รากผักชี , ลูกผักชี, เมล็ดยี่หร่า , พริกไทย, ตะไคร้[1]

วิธีเตรียม[แก้]

เริ่มจากการผัดพริกแกงในกระทะกับน้ำมัน หลังจากนั้นจึงเติมกะทิ[1]และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ในน้ำแกงเช่นเนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อเป็ดหรือกุ้ง และบางครั้งอาจเติมเนื้อกบหรือเนื้องู แต่นิยมเพียงสามอย่างแรกเท่านั้น เนื้อสัตว์จะถูกหันให้พอดีคำ จากนั้นจึงเติมน้ำปลา น้ำตาล ใบมะกรูด มะเขือเปาะ หน่อไม้ และใบโหระพา[2]

อ้างอิง[แก้]

  1. 1.0 1.1 Mark Wiens (June 20, 2014). "Authentic Thai Red Curry Paste Recipe (พริกแกงเผ็ด)". Eating Thaifood. สืบค้นเมื่อ 20 May 2015.
  2. surfin' chef. "Scrumptious Thai Coconut Red Curry". Food.com. สืบค้นเมื่อ 20 May 2015.

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]