เฉ่าเมี่ยน
 | |
| มื้อ | มื้อหลัก |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | จีน |
| ภูมิภาค | มณฑลกวางตุ้ง |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
| ส่วนผสมหลัก | เส้นบะหมี่, ซีอิ๊ว, ผัก |
| รูปแบบอื่น | เนื้อไก่, เนื้อหมู, เนื้อวัว, กุ้ง, เต้าหู้ |
| เฉ่าเมี่ยน | |||||||||||||||||||
| อักษรจีนตัวเต็ม | 炒麪 / 炒麵 | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| อักษรจีนตัวย่อ | 炒面 | ||||||||||||||||||
| ความหมายตามตัวอักษร | บะหมี่ผัด | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
เฉ่าเมี่ยน (จีนตัวย่อ: 炒面; จีนตัวเต็ม: 炒麵; พินอิน: chǎomiàn) หรือ ฉาวหมิ่น (ยฺหวิดเพ็ง: caau2 min6) เป็นอาหารจีนประเภทหนึ่งที่ใช้เส้นบะหมี่จีน คล้ายกับยากิโซบะในอาหารญี่ปุ่น มีต้นกำเนิดจากมณฑลกวางตุ้ง
แบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ แบบที่นำเส้นบะหมี่มาผัดกับส่วนผสมต่าง ๆ เช่น ผักและเนื้อสัตว์ และ แบบที่นำเส้นบะหมี่ที่นำมาทอดในกระทะเหล็กแล้วราดด้วยลิวที่ผสมแป้งมันฝรั่ง
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เฉ่าเมี่ยนรูปแบบเฉพาะตัวได้ถูกสร้างขึ้นในภูมิภาคต่าง ๆ ของจีน โดยใช้วิธีการผัดหรือทอดบะหมี่แบบต่าง ๆ และใส่เครื่องที่หลากหลาย[1]
เฉ่าเมี่ยนยังเป็นอาหารที่สามารถพบได้ในพื้นที่อื่นที่มีผู้ที่อพยพจากประเทศจีน ฮ่องกง และ ไต้หวัน ด้วย[1][2] และยังเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมใน อินเดีย [3] เนปาล[4] สหราชอาณาจักร[5] และ สหรัฐอเมริกา
อ้างอิง
[แก้]- ↑ 1.0 1.1 Smith, Andrew F. (2013). The Oxford encyclopedia of food and drink in America. Vol. 1 (2 ed.). Oxford University Press. pp. 403–404. ISBN 978-0-19-973496-2. OCLC 781555950.
Chow mein is a standard Chinese American dish with roots in China. Its name is the Americanization of chao mein, or "fried noodles". Made from wheat noodles, it probably originated in the wheat-growing districts of northern China...
- ↑ Cho, Lily (2010). Eating Chinese. University of Toronto Press. p. 51. ISBN 9781442659995.
- ↑ Ahuja, Aashna (2015-11-27). "Indian Chinese Cuisine: India's Love Affair with Chinese Food". NDTV. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2016-01-03. สืบค้นเมื่อ 2016-02-03.
- ↑ Bindloss, Joseph (2010). Nepal: Country Guide Series, Lonely Planet guidebooks. Lonely Planet. p. 65. ISBN 9781742203614.
- ↑ Mason, Laura (2004). Food Culture in Great Britain. Greenwood Publishing Group. p. 163. ISBN 9780313327988.