ซอสถั่วเหลือง

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
(เปลี่ยนทางจาก ซีอิ๊ว)
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ซอสถั่วเหลือง
Soy sauce 2.jpg
ซอสถั่วเหลือง
Mandarin Chinese name
อักษรจีนตัวเต็ม醬油
อักษรจีนตัวย่อ酱油
ความหมายตามตัวอักษร"sauce oil"
Cantonese/Hokkien name
ภาษาจีน豉油
ความหมายตามตัวอักษร"fermented bean oil"
ชื่อภาษาพม่า
ภาษาพม่าပဲငံပြာရည်
IPA[pɛ́ ŋàɴ bjà jè]
ชื่อภาษาเวียดนาม
ภาษาเวียดนามxì dầu หรือ nước tương
ชื่อภาษาไทย
อักษรไทยซีอิ๊ว
ชื่อภาษาเกาหลี
ฮันกึล
간장
ความหมายตามตัวอักษร"seasoning sauce"
ชื่อภาษาญี่ปุ่น
คันจิ醤油
คานะしょうゆ
ชื่อมลายู
มลายูkicap
ชื่ออินโดนีเซีย
อินโดนีเซียkecap
ชื่อภาษาฟิลิปีโน
ตากาล็อกtoyo
ชื่อภาษาไต้หวัน
ภาษาไต้หวัน豆油 (tāu-iû)

ซอสถั่วเหลือง เป็นเครื่องปรุงอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก, เมล็ดข้าวย่าง, น้ำเกลือ และเชื้อรา Aspergillus oryzae หรือ Aspergillus sojae[1] ซอสถั่วเหลืองมีการคิดค้นมาราว 2,200 ปี ในช่วงราชวงศ์ฮั่นตะวันตก ของจีนโบราณ[2] และแพร่ขยายไปทั่วเอเชียตะวันออกและตะวันออกเฉียงใต้ โดยใช้เป็นเครื่องปรุงอาหาร[3]

อ้างอิง[แก้]

  1. 'Microbiology Laboratory Theory and Application.' Michael Leboffe and Burton Pierce, 2nd edition. pp.317
  2. "Soy Sauce, China's Liquid Spice". www.flavorandfortune.com. สืบค้นเมื่อ 2016-11-07.
  3. Tanaka, Norio. "Shōyu: The Flavor of Japan," The Japan Foundation Newsletter Vol. XXVII, No. 2 (January 2000), p. 2.