ข้าวเหนียวมะม่วง

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ข้าวเหนียวมะม่วง

ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นขนมหวานไทยยอดนิยม และจะได้รับความนิยมมากเป็นพิเศษในฤดูร้อน ทำจากข้าวเหนียว เช่น ข้าวเหนียวเขี้ยวงู มูนกับหัวกะทิ เกลือป่น และน้ำตาลทรายขาว แล้วกินกับเนื้อมะม่วงสุก ที่นิยมคือ มะม่วงอกร่อง และมะม่วงน้ำดอกไม้ อาจราดกะทิ และโรยถั่วบางชนิด แล้วแต่ชอบใจ[1]

ข้าวเหนียวมะม่วงมีแคลอรีสูง ถ้ากินขณะเป็นโรคกระเพาะอาหาร, ม้ามพร่อง หรือระบบย่อยอาหารบกพร่อง จะท้องอืด, จุกเสียดแน่น และอาหารย่อยยากมากขึ้นได้ นอกจากนี้ หากรับประทานเกินพอดี จะร้อนใน, เจ็บคอ, ท้องผูก, ปวดหัว เป็นต้น เอาได้ อย่างไรก็ดี ข้าวเหนียวในขนมหวานชนิดนี้มีสรรพคุณเป็นของร้อนรสหวาน จะช่วยบำรุงพลัง ตลอดจนบำบัดอาการเหงื่อออกมาก และท้องเสีย โดยเฉพาะมะม่วงที่มีรสหวานปนเปรี้ยวนั้น ช่วยบำรุงร่างกาย, แก้ไอ และขับลมได้[2]

วัตถุดิบและวิธีการทำ[แก้]

ข้าวเหนียวมะม่วง มีวิธีการทำหลักอยู่ 2 อย่างที่ต้องเตรียมได้แก่ "ข้าวเหนียวมูน และ น้ำกะทิสำหรับราดหน้า" [3]

วัตถุดิบสำหรับข้าวเหนียวมูน[แก้]

  • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม
  • หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง
  • เกลือ 1 ช้อนชา (ปรับ/ลด ตามความชอบ)
  • ใบเตย 7 -10 ใบ

วัตถุดิบสำหรับน้ำกะทิราด[แก้]

  • หัวกระทิ 2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • แป้งมัน 2 ช้อนชา
  • มะม่วงสุก ตามต้องการ (สูตรดั้งเดิมในสมัยก่อนจะนิยมใช้ "มะม่วงอกร่อง" ที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว)[1]

วิธีการทำข้าวเหนียวมะม่วง[แก้]

1.ขั้นตอนการนึ่งข้าวเหนียว เป็นขั้นตอนการแช่และหุงข้าวเหนียว

2.ขั้นตอนการมูนข้าวเหนียว เป็นการเคี่ยวหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ตามด้วยแป้งมัน คนไปเรื่อยๆ

3.ขั้นตอนการทำน้ำกะทิสำหรับราดหน้าและจัดเสิร์ฟ เป็นการปอกมะม่วง เสริฟ์พร้อมข้าวเหนียวที่ราดน้ำกะทิเป็นอันเสร็จ

อ้างอิง[แก้]

  1. "ข้าวเหนียวมะม่วง". คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 2009-03-18. สืบค้นเมื่อ 2009-03-26.
  2. ข้าวเหนียวมะม่วง อาหารและขนมที่อร่อย
  3. "แจกสูตรฟรี! "ข้าวเหนียวมะม่วง" หวานมัน ทำตามง่าย ฉบับ Wongnai! on wongnai.com". www.wongnai.com.