ข้ามไปเนื้อหา

แกงจีนจ๊วน

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
แกงจีนจ๊วน
แหล่งกำเนิดไทย
ภูมิภาคภาคกลาง
ส่วนผสมหลักพริกแกง, กะทิ, เนื้อสัตว์, ถั่วลิสง, พริกหยวก

แกงจีนจ๊วน เป็นแกงโบราณที่นิยมทำในวัง ได้รับอิทธิพลจากแกงแบบชวา คาดว่าแพร่หลายเข้ามาเมื่อครั้งพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวเสด็จประพาสชวา เป็นแกงกะทิรสอ่อน ใส่ส้มซ่า ถั่วลิสงและพริกหยวก พริกแกงมีพริกไทย ดอกจันทน์ ลูกจันทน์ ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกกระวาน กานพลู อบเชย พริกแห้ง เกลือ ข่าแก่ ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม กะปิ

อ้างอิง

[แก้]
  • ญดา ศรีเงินยวง และชนิรัตน์ สำเร็จ. แกงไทย. กรุงเทพฯ : แสงแดด, 2556, หน้า 273–274.

แหล่งข้อมูลอื่น

[แก้]