น้ำหนัง

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา

น้ำหนัง เป็นข้าวเกรียบพื้นบ้านของภาคเหนือของประเทศไทย ทำจากหนังวัวหรือหนังควาย โดยนำหนังไปเผาไฟจนไหม้ และนำมาแช่น้ำจากนั้นขูดเอาส่วนที่ไหม้ออก ก่อนนำไปต้มอีกครั้งจนหนังละลายเป็นน้ำข้น นำมาทาบนใบตอง ตากแดดให้แห้ง นำไปปิ้งหรือทอดรับประทาน ก่อนนำมาปิ้ง ต้องทาน้ำมันผสมเกลือแกง แล้วปิ้งไฟด้วยความร้อนปานกลาง น้ำหนังจะพองตัว กรอบ กลิ่นหอม รสเค็มเล็กน้อย

แหล่งผลิตมีน้อยลงเนื่องจากหาวัตถุดิบยาก เช่น หนังควาย จึงมีที่ บ้านห้วยไซ ตำบลห้วยยาบ อำเภอบ้านธิ จังหวัดลำพูน ซึ่งเป็นแหล่งผลิตน้ำหนัง[ต้องการอ้างอิง]

อ้างอิง[แก้]

  • สิริรักษ์ บางสุด. น้ำหนัง ข้าวเกรียบหนังควาย. ครัว. ปีที่ 20 ฉบับที่ 240 มิถุนายน 2557 หน้า 14

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]