ยำสะนัด
 | |
| ชื่ออื่น | ยำสะนับ |
|---|---|
| ประเภท | ยำหรือคั่ว |
| มื้อ | อาหารจานหลัก |
| แหล่งกำเนิด | ไทย |
| ภูมิภาค | ภาคเหนือ |
| ส่วนผสมหลัก | ผักต่าง ๆ หลายชนิด เนื้อสัตว์ (หมูหรือกุ้ง) พริกแกง |
ยำสะนัด หรือ ยำสะนับ เป็นอาหารไทยภาคเหนือประเภทยำแต่ออกไปทางคั่วเสียมากกว่า และไม่ได้ปรุงน้ำยำแบบยำชนิดอื่น[1] โดยนำผักหลายชนิดซึ่งลวกหรือนึ่งมายำรวมกัน ได้แก่ ผักชะอม กระถิน ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ บางสูตรใช้ผักบุ้ง มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว มะเขือพวง นำมาหั่นหยาบ[2]
ส่วนเครื่องแกงประกอบด้วยพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ กะปิ ปลาร้า แล้วนำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันหอมหรือกระเทียมในกระทะ[3] ใส่หมูสับหรืออาจจะปรับมาใช้กุ้งสับก็ได้ แล้วใส่ผักโดยนำไปผัดให้เข้ากัน โรยด้วยหอมแดงซอยและผักชีต้นหอมหรือโรยงาคั่ว[4] กินคู่กับข้าวเหนียวและมีเครื่องเคียงเป็นแคบหมูหรืออาจจะใส่เนื้อสัตว์ลงไปในยำ[5]
ยำสะนัดเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมทำกันในการจัดงานทำบุญบ้าน[6]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "ยำสะนัด อาหารพื้นเมืองเหนือ ลำแต้ๆ จ้าว". ทีวีพูล.
- ↑ "ยำสะนัด". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่.
- ↑ "ยำสะนัด". ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2023-01-24. สืบค้นเมื่อ 2023-01-24.
- ↑ "ยำสะนัด". ฐานข้อมูลคำเรียกชื่ออาหารล้านนา.
- ↑ "ยำสะนัดหรือยำผักนึ่งอาหารพื้นบ้านชาวล้านนา".
- ↑ "7 อาหารทำบุญบ้านที่ใครๆก็ชอบ".