ยำสะนัด

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ยำสะนัด
Yam sanat.jpg
ชื่ออื่นยำสะนับ
ประเภทยำหรือคั่ว
มื้ออาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิดไทย
ภูมิภาคภาคเหนือ
ส่วนผสมหลักผักต่าง ๆ หลายชนิด เนื้อสัตว์ (หมูหรือกุ้ง) พริกแกง

ยำสะนัด หรือ ยำสะนับ เป็นอาหารไทยภาคเหนือประเภทยำแต่ออกไปทางคั่วเสียมากกว่า และไม่ได้ปรุงน้ำยำแบบยำชนิดอื่น[1] โดยนำผักหลายชนิดซึ่งลวกหรือนึ่งมายำรวมกัน ได้แก่ ผักชะอม กระถิน ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ บางสูตรใช้ผักบุ้ง มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว มะเขือพวง นำมาหั่นหยาบ[2]

ส่วนเครื่องแกงประกอบด้วยพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ กะปิ ปลาร้า แล้วนำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันหอมหรือกระเทียมในกระทะ[3] ใส่หมูสับหรืออาจจะปรับมาใช้กุ้งสับก็ได้ แล้วใส่ผักโดยนำไปผัดให้เข้ากัน โรยด้วยหอมแดงซอยและผักชีต้นหอมหรือโรยงาคั่ว[4] กินคู่กับข้าวเหนียวและมีเครื่องเคียงเป็นแคบหมูหรืออาจจะใส่เนื้อสัตว์ลงไปในยำ[5]

ยำสะนัดเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมทำกันในการจัดงานทำบุญบ้าน[6]

อ้างอิง[แก้]

  1. "ยำสะนัด อาหารพื้นเมืองเหนือ ลำแต้ๆ จ้าว". ทีวีพูล.
  2. "ยำสะนัด". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่.
  3. "ยำสะนัด". ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ.
  4. "ยำสะนัด". ฐานข้อมูลคำเรียกชื่ออาหารล้านนา.
  5. "ยำสะนัดหรือยำผักนึ่งอาหารพื้นบ้านชาวล้านนา".
  6. "7 อาหารทำบุญบ้านที่ใครๆก็ชอบ".