หมูชะมวง

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
หมูชะมวง
Kaeng khua mu bai chamuang.JPG
จานจานหลัก
แหล่งกำเนิดไทย
ภูมิภาคภาคตะวันออก
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักแกงหมู ปรุงรสเปรี้ยวด้วยใบชะมวง

หมูชะมวง เป็นอาหารพื้นบ้านในจังหวัดระยอง จันทบุรี และตราด เป็นอาหารประเภทแกงที่ไม่ใส่กะทิ โดยจะผัดหมูสามชั้นกับเครื่องแกงที่ประกอบด้วยพริกแห้ง ข่า กระเทียม หัวหอม และกะปิ[1] เติมน้ำแล้วต้มให้เปื่อยนุ่ม ปรุงรสเปรี้ยวด้วยใบชะมวง โดยใช้ใบชะมวงที่เป็นใบเพสลาดมาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปต้มพร้อมกับหมู[2] ในปัจจุบันในจังหวัดจันทบุรีมีการผลิตจำหน่ายในรูปหมูชะมวงกระป๋องด้วย[3]

ใบชะมวง ส่วนผสมสำคัญของหมูชะมวง

อ้างอิง[แก้]