ข้ามไปเนื้อหา

หนาง

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
หนาง
แหล่งกำเนิดไทย
ภูมิภาคภาคใต้
ส่วนผสมหลักเนื้อสัตว์ เกลือ น้ำตาลโตนด
รูปแบบอื่นหนางวัว หนางหมู
ข้อมูลอื่นเป็นคนละชนิดกับแหนม

หนาง เป็นการถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ของทางภาคใต้ ทำจากเนื้อสัตว์ได้หลายชนิด เช่น หมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักกับเกลือและน้ำตาลโตนด อาจผสมหยวกกล้วยหรือหน่อไม้ได้ด้วย[1] แล้วนำไปหมักไว้ประมาณ 5-7 วัน หรือจนกว่าจะเปรี้ยว จึงนำมาปรุงอาหารได้ สีของหนางขึ้นกับชนิดของเนื้อสัตว์ ถ้าทำจากหมูจะเป็นสีชมพู เนื้อวัวเป็นสีเทา หนางนำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ต้ม แกง นึ่ง

หนางของภาคใต้นี้ต่างจากแหนมของภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่มีส่วนผสมเป็นเนื้อสัตว์ ข้าว ดินประสิว และน้ำตาล [2]

อ้างอิง

[แก้]
  • อาหารการกินแห่งลุ่มทะเลสาบสงขลา. สงขลา: เครือข่ายสตรีรอบทะเลสาบ. 2551. หน้า 62
  1. "การถนอมอาหารของชาวใต้". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2008-12-23. สืบค้นเมื่อ 2009-11-27.
  2. "การทำแหนม". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2009-12-09. สืบค้นเมื่อ 2009-11-27.

แหล่งข้อมูลอื่น

[แก้]