สึเกเม็ง

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
สึเกเม็ง
Tsukemen bowls.jpg
สึเกเม็ง
ชื่ออื่นราเม็งจุ่ม
ประเภทบะหมี่น้ำ
แหล่งกำเนิดญี่ปุ่น
ภูมิภาคโตเกียว
ส่วนผสมหลักเส้นราเม็ง, ซุปเคี่ยว
Cookbook: สึเกเม็ง  วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: สึเกเม็ง

สึเกเม็ง (ญี่ปุ่น: つけ麺) คือราเม็งประเภทหนึ่งซึ่งจะแยกเส้นกับซุปออกไว้คนละชาม เวลารับประทานก็คีบเส้นไปจุ่มในถ้วยซุป[1][2] สึเกเม็งบางประเภทก็ใช้เส้นโซบะหรือเส้นอูดงแทนเส้นราเม็ง[1][3][4] บางครั้งมักมีการวางวัตถุดิบอย่างแผ่นสาหร่าย, ไข่ฝอย ไว้บนเส้น[5] ซุปของสึเกเม็งเป็นซุปที่เคี่ยวด้วยเวลานานจึงมีความเข้มข้นมากกว่าซุปของราเม็ง สึเกเม็งถือกำเนิดขึ้นใน พ.ศ. 2504 โดยนายคาซูโอะ ยามางิชิ เจ้าของร้านอาหารนามว่า ไดโชเก็ง ในกรุงโตเกียว ก่อนที่เมนูนี้จะแพร่หลายในโตเกียวและทั่วทั้งประเทศญี่ปุ่น ปัจจุบันร้านไดโชเก็งมีสาขามากกว่าร้อยแห่งในประเทศญี่ปุ่น ถือเป็นร้านต้นตำรับของสึเกเม็ง

อ้างอิง[แก้]

  1. 1.0 1.1 Orkin, I.; Ying, C. (2013). Ivan Ramen: Love, Obsession, and Recipes from Tokyo's Most Unlikely Noodle Joint. Ten Speed Press. p. 169. ISBN 978-1-60774-446-7.
  2. Kimoto-Kahn, A. (2016). Simply Ramen: A Complete Course in Preparing Ramen Meals at Home. Race Point Publishing. p. 117. ISBN 978-1-63106-144-8.
  3. Eaton, Hillary (October 28, 2015). "Watch Your Udon Noodles Being Made at Musashiya in Westwood, Opening Today". L.A. Weekly. สืบค้นเมื่อ February 22, 2017.
  4. Time Out Tokyo. Time Out Guides. Time Out Guides. 2010. p. 157. ISBN 978-1-84670-121-4.
  5. Scattergood, Amy (July 31, 2013). "7 L.A. Ramen Shops for Great Bowls of Tsukemen". L.A. Weekly. สืบค้นเมื่อ February 22, 2017.