ไข่ป่าม

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ไข่ป่าม
ชื่ออื่นไข่ป๋าม
จานกับข้าว
แหล่งกำเนิดไทย
ภูมิภาคภาคเหนือ
ส่วนผสมหลักไข่ ใบตอง

ไข่ป่าม หรือ ไข่ป๋าม (ป่ามเป็นภาษาพื้นเมืองแปลว่า ปิ้ง) เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือ ที่ปรุงไข่ให้สุกด้วยวิธีป่าม โดยเทไข่ลงบนใบตอง และเทน้ำลงใต้ใบตอง ตั้งไฟให้ไข่สุก มีลักษณะคล้ายไข่เจียวและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของใบตอง บางครั้งเรียกไข่ทอดตอง [1]

ส่วนผสมสูตรดั้งเดิม ประกอบด้วย ไข่ไก่ เกลือป่น ต้นหอมซอย ตะใคร้ กระเทียม พริกสด[ต้องการอ้างอิง] หากต้องการเพิ่มคุณค่าทางอาหาร หรือดัดแปลงให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่น เนื้อหมู กุ้ง ปลาหมึก ปูอัด ฯลฯ ได้ตามต้องการ

อ้างอิง[แก้]

  1. สิริรักษ์ บางสุด และ พลวัฒน์ อารมณ์. โอชะล้านนา. กรุงเทพฯ: แสงแดด. 2558 หน้า 130