ขาหมูพะโล้

ข้าวขาหมู

ขาหมูพะโล้ หรือ ข้าวขาหมู เป็นอาหารไทย ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนเป็นอาหารที่สามารถกินเป็นอาหารจานเดียวหรือแยกกินกับข้าวต่างหากก็ได้เป็นอาหารที่มีวิธีการทำโดยการ นำขาหมูส่วนหน้าที่ผ่านการเผาไฟไปต้มเคี่ยวกับเครื่องพะโล้ ขาหมูจะถูกนำไปจี่ให้สุกสักครู่แล้วเคี่ยวในน้ำซุปที่มีรสชาติดี ซึ่งโดยทั่วไปจะปรุงรสด้วยโป๊ยกั๊ก ผักชี ผงพะโล้ ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลปาล์ม และอบเชย เครื่องเทศจะเข้าไปแทรกในเนื้อ ทำให้ได้เนื้อที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติที่อร่อยเหลือเชื่อ นอกจากนี้ยังใส่ไข่ลวก ผักกาด และคะน้าใบเขียวลงไปด้วยแล้วปรุงในน้ำซุปเดียวกัน

ขาหมูพะโล้ หรือ ข้าวขาหมูมักขายโดยพ่อค้าแม่ค้าริมถนนจำนวนมาก แผงขายอาหารริมทางหลายๆ ร้านสามารถสั่งขาหมูทั้งขาพร้อมข้าวและเครื่องเคียงต่างๆ หรือจะเลือกข้าวเปล่าที่โรยหน้าด้วยเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยจะเลือกมีเนื้อไม่ติดมันหรือจะเลือกติดมันก็ได้

ในประเทศไทย อาจกินเป็นอาหารจานเดียว ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยและไข่ต้ม ราดน้ำพะโล้ลงไปทานกับผักลวก โดยมีเครื่องเคียง เช่น ผักดอง น้ำส้ม กระเทียม พริก ข้าวขาหมูหากินได้ง่ายดาย ทั้งร้านข้างทางหรือศูนย์อาหารในห้างสรรพสินค้าทั่วไป