สร่ง

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ระวังสับสนกับ โสร่ง
สร่ง
Thung Thong, Kung Krachok and Sarong, 2020-10-10.jpg
จานอาหารว่าง
แหล่งกำเนิดประเทศไทย
ส่วนผสมหลักหมูหรือไก่สับ, มี่สั้ว, กระเทียม, รากผักชี, น้ำปลา, พริกไทย, ไข่ไก่

สร่ง เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งของไทย ทำจากเนื้อหมูหรือไก่สับละเอียดคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสปั้นเป็นก้อนกลม พันด้วยเส้นมี่สั้ว แล้วนำไปทอดจนสีเหลือง หน้าตาคล้ายลูกตะกร้อ รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม[1][2] แต่เดิมสร่งเป็นอาหารชาววังเพราะขณะนั้นมี่สั้วมีราคาแพง โดยชาวบ้านแต่ก่อนจะทำสร่งโดยใช้เนื้อไก่แทนเนื้อหมู ใช้ไข่ไก่แทนมี่สั้ว ซึ่งหาได้ง่ายและราคาถูกกว่า[3] บ้างก็ใช้เนื้อปลาสับด้วยแต่ไม่เป็นที่นิยม[4]

สร่งประกอบไปด้วย เนื้อหมูหรือเนื้อไก่สับละเอียด กระเทียม รากผักชี น้ำปลา พริกไทย ไข่ไก่ และมี่สั้ว เบื้องต้นนำกระเทียม รากผักชี และพริกไทยโขลกจนละเอียด จากนั้นนำเครื่องที่โขลกไปคลุกเคล้ากับเนื้อสับละเอียด จากนั้นใส่ไข่ไก่และน้ำปลา (หรืออาจใส่แป้งข้าวโพดด้วย) ลงไปนวดผสมในเนื้อเหนียวหนืดสำหรับปั้นให้เป็นก้อนกลมขนาดน้อย[2] แล้วใช้มี่สั้วที่ลวกและแช่น้ำเย็นมาแล้วมาพันโดยซ่อนปลายมี่สั้วไม่ให้เส้นแตกกระจายและเป็นทรงกลม[5] จากนั้นจึงนำไปทอดจนสีเหลืองนวล รับประทานคู่กับน้ำจิ้มไก่, น้ำจิ้มบ๊วย หรือซอสมะเขือเทศ[2][3][4]

อ้างอิง[แก้]

  1. "หมูสร่ง เขียนแบบนี้! ราชบัณฑิตเฟิร์ม ส่วนออเจ้าออกเสียงตามสะดวก". ไทยรัฐออนไลน์. 29 มีนาคม 2561. สืบค้นเมื่อ 14 กันยายน 2564. Check date values in: |accessdate=, |date= (help)
  2. 2.0 2.1 2.2 ""หมูโสร่ง" ของว่างแบบไทยๆ เอาใจคุณพี่". ผู้จัดการออนไลน์. 1 เมษายน 2561. สืบค้นเมื่อ 14 กันยายน 2564. Check date values in: |accessdate=, |date= (help)
  3. 3.0 3.1 "เปิดสูตร หมูโสร่ง เมนูเด็ดมัดใจคุณพี่ในละคร บุพเพสันนิวาส มีที่มาอย่างไร". สนุกดอตคอม. 27 เมษายน 2561. สืบค้นเมื่อ 14 กันยายน 2564. Check date values in: |accessdate=, |date= (help)
  4. 4.0 4.1 "ประวัติความเป็นมาของเมนู หมูโสร่ง และ ไก่โสร่ง". ธนาคารออมสิน. 29 มีนาคม 2561. สืบค้นเมื่อ 14 กันยายน 2564. Check date values in: |accessdate=, |date= (help)
  5. "หมูโสร่ง (หมูสร่ง)". ครัวบ้านพิม. 29 มีนาคม 2561. สืบค้นเมื่อ 14 กันยายน 2564. Check date values in: |accessdate=, |date= (help)