ผักชี

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ผักชี
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร: Plantae
(unranked): Angiosperms
(unranked): Eudicots
(unranked): Asterids
อันดับ: Apiales
วงศ์: Apiaceae
สกุล: Coriandrum
ชนิด: C. sativum
ชื่อทวินาม
Coriandrum sativum
L.
ใบผักชี
ผลแห้งของผักชีที่มักเรียกว่าเมล็ดผักชีหรือลูกผักชี ใช้เป็นเครื่องเทศ

ผักชีหรือผักชีลา ผักหอมป้อม (อังกฤษ: Coriander; ชื่อวิทยาศาสตร์: Coriandrum sativum) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กในวงศ์ Apiaceae ใบติดกับลำต้น มีใบย่อยเป็นจำนวนมาก ใบหยักลึกเข้าหากลางใบ ดอกช่อ ดอกย่อยสีขาวอมชมพู ผลมีลักษณะรี ค่อนข้างกลม แก่จัดเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล มีเมล็ด 2 เมล็ด ใช้รับประทานเป็นผัก และตกแต่งในอาหารหลายชนิด เช่น ใส่ในลาบ ก้อย แหนมสด รากผักชีใช้เป็นส่วนประกอบในน้ำพริกแกง ใส่ในทอดมัน ห่อหมก น้ำจิ้ม เมล็ดใช้เป็นเครื่องเทศ ใส่ในน้ำพริกแกง สะเต๊ะ บาเยีย ข้าวหมกไก่

ใบผักชีดิบ
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 ก. (3.5 ออนซ์)
พลังงาน 20 kcal   100 kJ
คาร์โบไฮเดรต     3.67 g
- น้ำตาล  0.87
- เส้นใย  2.8 g  
ไขมัน 0.52 g
โปรตีน 2.13 g
น้ำ 92.21 g
วิตามินเอ  337 μg  37%
- β-แคโรทีน  3930 μg  36%
วิตามินบี1  0.067 mg   5%
วิตามินบี2  0.162 mg   11%
ไนอะซิน  1.114 mg   7%
วิตามินบี5  0.57 mg  11%
วิตามินบี6  0.149 mg 11%
กรดโฟลิก (B9)  62 μg  16%
วิตามินซี  27 mg 45%
วิตามินอี  2.5 mg 17%
วิตามินเค  310 μg 295%
แคลเซียม  67 mg 7%
เหล็ก  1.77 mg 14%
แมกนีเซียม  26 mg 7% 
แมงกานีส  0.426 mg 21% 
ฟอสฟอรัส  48 mg 7%
โพแทสเซียม  521 mg   11%
โซเดียม  46 mg 2%
สังกะสี  0.5 mg 5%
Link to USDA Database entry
ร้อยละของปริมาณที่ต้องการในแต่ละวัน
สำหรับผู้ใหญ่ที่แนะนำในสหรัฐอเมริกา
แหล่งที่มา: USDA Nutrient database

อ้างอิง[แก้]

  • อาหารจากสมุนไพร อร่อย สุขภาพดี. กทม. แม่บ้าน. มปป. หน้า 36-37