เดวิด ทอมป์สัน (พ่อครัว)

เดวิด ทอมป์สัน
เดวิด ทอมป์สัน
	เดวิด ทอมป์สันในงานOxford Symposium on Food and Cookery, ค.ศ. 2012
เกิด	ซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย
	อาชีพการทำอาหาร
สไตล์การทำอาหาร	อาหารไทย
	ร้านอาหารในปัจจุบัน Long Chim Perth, Long Chim Sydney และ Aaharn Hong Kong;
	ร้านอาหารก่อนหน้า Darley Street Thai, Sailor’s Thai, Nahm London, Nahm Bangkok, Long Chim Singapore, Long Chim Melbourne และ Long Chim Seoul;

เดวิด ทอมป์สัน (อังกฤษ: David Thompson) เป็นพ่อครัว เจ้าของภัตตาคาร และนักเขียนตำราอาหารชาวออสเตรเลียที่มีชื่อเสียงในการทำอาหารไทย

ประวัติ[แก้]

หลังกลับมาจากการทำงานและใช้ชีวิตที่กรุงเทพเป็นเวลาหลายปี เดวิดสร้างชื่อเสียงของตนด้วยการเปิดภัตตาคาร Darley Street Thai ที่ซิดนีย์ใน ค.ศ. 1992 จากนั้นเขาจึงเปิดภัตตาคาร Sailors Thai ที่เมืองเดียวกันใน ค.ศ. 1995 ความสำเร็จจากภัตตาคารเหล่านี้ทำให้ Christina Ong ผู้จัดการโรงแรมชาวสิงคโปร์ ขอให้เขาเปิดภัตตาคารในโรงแรมสาขาหนึ่งของโรงแรม COMO^[1]

ต่อมา เขาเปิดภัตตาคาร Nahm ที่โรงแรม The Halkin ลอนดอน ใน ค.ศ. 2001^[2] และได้รับรางวัลมิชลินไกด์^[3] ภานในเวลา 6 เดือน^[4] ทำให้เป็นภัตตาคารไทยร้านแรกที่ได้รับรางวัลนี้^[5] เดวิดได้รับรางวัล "London Chef of the Year" ที่ the Carlton Evening Standard Food Awards ใน ค.ศ. 2003^[6]

ใน ค.ศ. 2010 เขาเปิด Nahm สาขาที่สองในโรงแรม the Metropolitan ซึ่งเป็นโรงแรมสาขาหนึ่งของ COMO Hotels group ในกรุงเทพ^[7] ใน ค.ศ. 2012 เดวิดปิดภัตตาคาร Nahm ในลอนดอนเพื่อมุ่งเน้นไปยังภัตตาคาร Nahm ในกรุงเทพ^[8] ใน ค.ศ. 2014 Nahm ถูกจัดให้เป็นภัตตาคารที่ดีที่สุดในเอเชีย^[9] และยังคงอยู่ใน 50 ภัตตาคารที่ดีที่สุดในโลกเป็นเวลา 7 ปีติดต่อกัน^[10] จากนั้น ภัตตาคาร Nahm ได้รับรางวัลมิชลินไกด์ใน ค.ศ. 2017 หลังมิชลินไกด์ได้รวมภัตตาคารจากไทยครั้งแรก^[11]

ใน ค.ศ. 2018 เดวิดออกจาก Nahm ในกรุงเทพและเปิดภัตตาคารไทยอีกร้านที่มีชื่อว่า Aaharn ในฮ่องกง^[12] อีกสองปีต่อมาเขากลับมาเปิดร้านอาหาร "อักษร" ในโครงการเซ็นทรัล ดิ ออริจินัล สโตร์ ริมถนนเจริญกรุง^[13] ซึ่งได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวงในปี 2022, 2023^[14] และ 2024

ชีวิตส่วนตัว[แก้]

เดวิดเป็นเกย์และแต่งงานกับทนงศักดิ์ ยอดหวาย พันธมิตรทางธุรกิจชาวไทย^[15]

หนังสือ[แก้]

เดวิดเขียนหนังสือ 3 เล่ม โดย Classic Thai Cuisine หนังสือเล่มแรก ตีพิมพ์ใน ค.ศ. 1993 หนังสือ Thai Food หนังสือที่สองที่มีรายการอาหารไทยที่ครอบคลุมทั้งประวัติศาสตร์และบทบาทในสังคม ตลอดจนสูตรอาหารและเมนูจำนวนมาก ตีพิมพ์ใน ค.ศ. 2002^[16] ท้ายที่สุด เขาเขียนหนังสือ Thai Street Food หนังสือที่สามที่มีชุดสะสมสูตรอาหารข้างถนนที่เขาชื่นชอบ 100 เมนู^[17]

อ้างอิง[แก้]

↑ http://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/david-thompson
↑ "Bangkok: Q&A with David Thompson of Nahm Restaurant".
↑ "Archived copy". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 30 May 2012. สืบค้นเมื่อ 2009-11-18.{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (ลิงก์)
↑ http://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/david-thompson
↑ "Nahm". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 20 June 2013. สืบค้นเมื่อ 30 May 2013.
↑ "David Thompson | FOUR Magazine". www.four-magazine.com (ภาษาอังกฤษแบบบริติช). 2017-03-04. สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.
↑ "David Thompson's nahm to open in Bangkok in July | CNN Travel".
↑ Bolles, Scott (2012-11-26). "Aussie chef Thompson's celebrated London restaurant Nahm to close its doors". The Sydney Morning Herald (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.
↑ "David Thompson to leave Nahm in Bangkok to focus on new projects". UI - 50B - STORIES (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.
↑ "CHEF DAVID THOMPSON CONCLUDES RELATIONSHIP WITH COMO HOTELS AND NAHM RESTAURANT AFTER 18 YEARS". Lotus - London restaurant PR, Food&Drink Communications Agency (ภาษาอังกฤษแบบบริติช). สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.
↑ "CHEF DAVID THOMPSON CONCLUDES RELATIONSHIP WITH COMO HOTELS AND NAHM RESTAURANT AFTER 18 YEARS". Lotus - London restaurant PR, Food&Drink Communications Agency (ภาษาอังกฤษแบบบริติช). สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.
↑ "5 Questions With Chef David Thompson On Life After Nahm". MICHELIN Guide (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.
↑ "สุขกว่าที่เคย "เดวิด ทอมป์สัน" การผจญภัยบทใหม่ สร้างตำนานเชฟฝรั่งหัวใจไทยผู้ยิ่งใหญ่". www.thairath.co.th. 2021-04-18.
↑ "วันแรกที่เราได้รางวัลดาวมิชลิน: เดวิด ทอมป์สัน กับชีวิตในครัวไทย และทำไมเชฟที่ดีจึงไม่ควรวิ่งล่าคว้าดาว". MICHELIN Guide.
↑ "An audience with Australia's unofficial cooking ambassador to Thailand, David Thompson". 23 October 2017.
↑ Thompson, David (2002). Thai Food. Ten Speed Press. ISBN 978-1-58008-462-8.
↑ Thompson, David (2010-09-21). Thai Street Food. Ten Speed Press. p. 372. ISBN 978-1-58008-284-6.

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]

Article about David Thompson เก็บถาวร 2016-11-03 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
David Thompson in an interview with The Guardian: One night in Bangkok on the trail of Thai street food
David Thompson Q&A with DestinAsian

[1] ttp://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/david-thompson

[2] "Bangkok: Q&A with David Thompson of Nahm Restaurant".

[3] "Archived copy". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 30 May 2012. สืบค้นเมื่อ 2009-11-18.{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (ลิงก์)

[4] ttp://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/david-thompson

[5] "Nahm". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 20 June 2013. สืบค้นเมื่อ 30 May 2013.

[6] "David Thompson | FOUR Magazine". www.four-magazine.com (ภาษาอังกฤษแบบบริติช). 2017-03-04. สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.

[7] "David Thompson's nahm to open in Bangkok in July | CNN Travel".

[8] Bolles, Scott (2012-11-26). "Aussie chef Thompson's celebrated London restaurant Nahm to close its doors". The Sydney Morning Herald (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.

[9] "David Thompson to leave Nahm in Bangkok to focus on new projects". UI - 50B - STORIES (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.

[10] "CHEF DAVID THOMPSON CONCLUDES RELATIONSHIP WITH COMO HOTELS AND NAHM RESTAURANT AFTER 18 YEARS". Lotus - London restaurant PR, Food&Drink Communications Agency (ภาษาอังกฤษแบบบริติช). สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.

[11] "CHEF DAVID THOMPSON CONCLUDES RELATIONSHIP WITH COMO HOTELS AND NAHM RESTAURANT AFTER 18 YEARS". Lotus - London restaurant PR, Food&Drink Communications Agency (ภาษาอังกฤษแบบบริติช). สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.

[12] "5 Questions With Chef David Thompson On Life After Nahm". MICHELIN Guide (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.

[13] "สุขกว่าที่เคย "เดวิด ทอมป์สัน" การผจญภัยบทใหม่ สร้างตำนานเชฟฝรั่งหัวใจไทยผู้ยิ่งใหญ่". www.thairath.co.th. 2021-04-18.

[14] "วันแรกที่เราได้รางวัลดาวมิชลิน: เดวิด ทอมป์สัน กับชีวิตในครัวไทย และทำไมเชฟที่ดีจึงไม่ควรวิ่งล่าคว้าดาว". MICHELIN Guide.

[15] "An audience with Australia's unofficial cooking ambassador to Thailand, David Thompson". 23 October 2017.

[16] Thompson, David (2002). Thai Food. Ten Speed Press. ISBN 978-1-58008-462-8.

[17] Thompson, David (2010-09-21). Thai Street Food. Ten Speed Press. p. 372. ISBN 978-1-58008-284-6.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]