ไส้อั่ว
 | บทความนี้ไม่มีการอ้างอิงจากแหล่งที่มาใด |
 ไส้อั่วย่างหั่น | |
| มื้อ | ไส้กรอก |
|---|---|
| ภูมิภาค | เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะภาคเหนือของไทย ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของพม่า และลาว |
| ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้อง | พม่า, ลาว และไทย |
| ส่วนผสมหลัก | เนื้อหมู, น้ำพริกแกงแดง |
ไส้อั่ว เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย อั่ว หมายถึง ใส่ไส้, แทรก, ยัดไว้ตรงกลาง ปกติทำจากเนื้อหมูบด (สามารถผสมกับมันแข็งของหมู เพื่อไม่ให้เนื้อหมูด้านเวลาสุก) ผสมพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเครื่องปรุงรส แล้วกรอกลงไปในไส้อ่อนของหมูที่เกลาจนบางแล้ว บิดหัวท้ายเพื่อแบ่งให้เป็นท่อนขนาดพอประมาณ จากนั้นนำไปย่างให้สุกเกรียม มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน บางแห่งเปลี่ยนจากหมูเป็นหน่อไม้ซอยละเอียด สำหรับมุสลิมหรือผู้ที่ไม่ประสงค์ที่จะรับประทานหมูอาจจะดัดแปลงใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น แล้วก็กรอกเข้าไปในไส้สัตว์ชนิดอื่นหรือไส้เทียมแทน
ดูเพิ่ม
[แก้]อ้างอิง
[แก้]- ไส้อั่ว เก็บถาวร 2010-12-14 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Sai ua- Northern Thai in Western Melbourne เก็บถาวร 2017-12-28 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน