ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ผัดไทย"
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
บรรทัด 1: | บรรทัด 1: | ||
{{ |
{{ปรับภาษา}} |
||
[[ไฟล์:Pad Thai.JPG|250px|thumb|ผัดไทย]] |
[[ไฟล์:Pad Thai.JPG|250px|thumb|ผัดไทย]] |
||
'''ผัดไทย''' เป็น[[อาหารไทย]]ที่สามารถหารับประทานได้ทั่ว[[ประเทศไทย]] นิยม |
'''ผัดไทย''' เป็น[[อาหารไทย]]ที่สามารถหารับประทานได้ทั่ว[[ประเทศไทย]] นิยมรับประทานใน[[ภาคกลาง]]และบางส่วนในต่างประเทศ |
||
== ประวัติ == |
== ประวัติ == |
||
บรรทัด 11: | บรรทัด 11: | ||
== ส่วนผสม == |
== ส่วนผสม == |
||
{{ย้าย|วิกิตำรา}} |
|||
โดยมากจะนำ[[ก๋วยเตี๋ยว|เส้นเล็ก]]มาผัดด้วยไฟแรงกับ [[ไข่]] [[กุ้ยช่าย]] [[ถั่วงอก]] [[หัวไชโป๊ว]]สับ [[เต้าหู้]]เหลือง [[ถั่วลิสง]]คั่ว [[กุ้งแห้ง]] ปรุงรสด้วย[[พริก]] [[น้ำปลา]] และ[[น้ำตาล]] และเสิร์ฟพร้อมกับ[[มะนาว]] กุ้ยช่าย ถั่วงอกสด และ[[หัวปลี]] เป็นเครื่องเคียง ร้านผัดไทยบางแห่งจะใส่เนื้อหมูลงไปด้วย บางที่อาจจะใช้เส้นจันท์ซึ่งเหนียวกว่าเส้นเล็ก เรียกว่า "ผัดไทยเส้นจันท์" หรือใช้ [[วุ้นเส้น]] เรียกว่า "วุ้นเส้นผัดไทย" รวมทั้งผัดหมี่โคราชที่มีลักษณะคล้ายผัดไทย กินกับ[[ส้มตำ]] |
โดยมากจะนำ[[ก๋วยเตี๋ยว|เส้นเล็ก]]มาผัดด้วยไฟแรงกับ [[ไข่]] [[กุ้ยช่าย]] [[ถั่วงอก]] [[หัวไชโป๊ว]]สับ [[เต้าหู้]]เหลือง [[ถั่วลิสง]]คั่ว [[กุ้งแห้ง]] ปรุงรสด้วย[[พริก]] [[น้ำปลา]] และ[[น้ำตาล]] และเสิร์ฟพร้อมกับ[[มะนาว]] กุ้ยช่าย ถั่วงอกสด และ[[หัวปลี]] เป็นเครื่องเคียง ร้านผัดไทยบางแห่งจะใส่เนื้อหมูลงไปด้วย บางที่อาจจะใช้เส้นจันท์ซึ่งเหนียวกว่าเส้นเล็ก เรียกว่า "ผัดไทยเส้นจันท์" หรือใช้ [[วุ้นเส้น]] เรียกว่า "วุ้นเส้นผัดไทย" รวมทั้งผัดหมี่โคราชที่มีลักษณะคล้ายผัดไทย กินกับ[[ส้มตำ]] |
||
รุ่นแก้ไขเมื่อ 18:38, 6 พฤษภาคม 2555
บทความนี้อาจต้องการตรวจสอบต้นฉบับ ในด้านไวยากรณ์ รูปแบบการเขียน การเรียบเรียง คุณภาพ หรือการสะกด คุณสามารถช่วยพัฒนาบทความได้ |
ผัดไทย เป็นอาหารไทยที่สามารถหารับประทานได้ทั่วประเทศไทย นิยมรับประทานในภาคกลางและบางส่วนในต่างประเทศ
ประวัติ
ผัดไทยมีมาแต่โบราณในชื่อ "ก๋วยเตี๋ยวผัด" ผัดไทยนั้นกลายเป็นที่รู้จักของคนต่างชาติตั้งแต่สมัย จอมพล ป.พิบูลสงคราม โดยในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศ เนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ข้าวแพง[1] และได้เปลี่ยนชื่อก๋วยเตี๋ยวผัดเป็น "ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย" ตามชื่อใหม่ของประเทศ[2] ปัจจุบันเรียกกันโดยย่อเหลือเพียงแค่ "ผัดไทย"
ในต่างประเทศ อาทิในประเทศยุโรป และ อเมริกา ผู้คนนิยมกินกันมาก และเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ แสดงถึงความเป็นอาหารไทยได้เป็นอย่างดี เพราะชื่ออาหารที่เรียกง่ายและ บ่งบอกถึงความเป็นไทยอย่างชัดเจนนั้น ทำให้ผัดไทยได้กลายเป็นอาหารสากลที่ชาวต่างชาติรู้จักกันดีและนิยมรับประทาน
ส่วนผสม
มีการแนะนำว่า บทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วนควรย้ายไปโครงการวิกิตำรา (อภิปราย) เนื่องจากการจัดรูปแบบเนื้อหาไม่ตรงตามนโยบายของวิกิพีเดียที่เป็นสารานุกรม และอาจเข้ากับโครงการวิกิตำรามากกว่า |
โดยมากจะนำเส้นเล็กมาผัดด้วยไฟแรงกับ ไข่ กุ้ยช่าย ถั่วงอก หัวไชโป๊วสับ เต้าหู้เหลือง ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยพริก น้ำปลา และน้ำตาล และเสิร์ฟพร้อมกับมะนาว กุ้ยช่าย ถั่วงอกสด และหัวปลี เป็นเครื่องเคียง ร้านผัดไทยบางแห่งจะใส่เนื้อหมูลงไปด้วย บางที่อาจจะใช้เส้นจันท์ซึ่งเหนียวกว่าเส้นเล็ก เรียกว่า "ผัดไทยเส้นจันท์" หรือใช้ วุ้นเส้น เรียกว่า "วุ้นเส้นผัดไทย" รวมทั้งผัดหมี่โคราชที่มีลักษณะคล้ายผัดไทย กินกับส้มตำ
นอกจากนี้ยังมีผัดไทยประยุกต์ โดยนำส่วนผสมทุกอย่างผัดให้เข้ากัน แล้วนำไข่เจียวมาห่อผัดไทยทีหลัง เรียกว่า "ผัดไทยห่อไข่" หรือบางที่อาจจะใส่กุ้งสดแทนกุ้งแห้ง เรียกว่า "ผัดไทยกุ้งสด" ร้านขายผัดไทยมักจะขายหอยทอดหรือขนมผักกาดควบคู่กันไปด้วย เนื่องจากเครื่องปรุงที่ใช้มีหลายอย่างใช้ร่วมกัน
ผัดไทยในแต่ละพื้นที่มีความแตกต่างกันบ้าง ดังนี้[3]
- อำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด
- เยาวราช ใส่กุ้งต้มที่ออกรสเค็ม ขายในกระทงใบตอง
- วัดท้องคุ้ง จังหวัดอ่างทอง รสหวานนำ กินคู่กับมะม่วงหรือมะเฟืองเปรี้ยว
- อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม ใส่ถั่วเหลืองต้มและหมูสามชั้น
- อำเภอสวรรคโลก จังหวัดสุโขทัย ใส่ถั่วฝักยาวและหมูแดง
- จังหวัดชุมพร ใส่น้ำพริกแกงส้ม ผัดกับกะทิ ใส่ปูม้า
- ผัดไทยทางภาคตะวันออก เช่น ระยอง จันทบุรี ใส่น้ำโล้ซึ่งเป็นน้ำพริกที่ปรุงจากพริกแห้ง หอม กระเทียม เคี่ยวกับน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก
อ้างอิง
- ↑ ผัดไทย โดย สุวพงศ์ สุขวิบูลย์
- ↑ ตำนานก๋วยเตี๋ยว จาก วิชาการ.คอม
- ↑ ผัดไทย-หอยทอด. พิมพ์ครั้งที่ 2.กทม. แสงแดด. 2551