ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ผัดไทย"
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
ลไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
| บรรทัด 1: | บรรทัด 1: | ||
[[ไฟล์:Thaiexp2.JPG| |
[[ไฟล์:Thaiexp2.JPG|250px|thumb|ผัดไท]] |
||
'''ผัดไท''' เป็นอาหารไทยที่สามารถหารับประทานได้ทั่ว[[ประเทศไทย]] นิยมกันในภาคกลาง |
'''ผัดไท''' เป็นอาหารไทยที่สามารถหารับประทานได้ทั่ว[[ประเทศไทย]] นิยมกันในภาคกลาง |
||
== ส่วนผสม == |
== ส่วนผสม == |
||
โดยมากจะนำ[[ก๋วยเตี๋ยว|เส้นเล็ก]]มาผัดโดยใช้ไฟแรงกับ [[ไข่]] [[กุ้ยช่าย]] [[ถั่วงอก]] [[หัวไชโป๊ว]]สับ [[เต้าหู้]]เหลือง [[ถั่วลิสง]]คั่ว [[กุ้งแห้ง]] ปรุงรสด้วย[[พริก]] [[น้ำปลา]] และ[[น้ำตาล]] และเสิร์ฟพร้อมกับ[[มะนาว]] กุ้ยช่าย ถั่วงอกสด และ[[หัวปลี]] เป็นเครื่องเคียง ร้านผัดไทบางแห่งจะใส่เนื้อหมูลงไปด้วย |
โดยมากจะนำ[[ก๋วยเตี๋ยว|เส้นเล็ก]]มาผัดโดยใช้ไฟแรงกับ [[ไข่]] [[กุ้ยช่าย]] [[ถั่วงอก]] [[หัวไชโป๊ว]]สับ [[เต้าหู้]]เหลือง [[ถั่วลิสง]]คั่ว [[กุ้งแห้ง]] ปรุงรสด้วย[[พริก]] [[น้ำปลา]] และ[[น้ำตาล]] และเสิร์ฟพร้อมกับ[[มะนาว]] กุ้ยช่าย ถั่วงอกสด และ[[หัวปลี]] เป็นเครื่องเคียง ร้านผัดไทบางแห่งจะใส่เนื้อหมูลงไปด้วย |
||
บางที่อาจจะใช้เส้นจันท์ซึ่งเหนียวกว่าเส้นเล็ก เรียกว่า "ผัดไทเส้นจันท์" เส้นที่นิยมนำมาทำผัดไทอีกอย่างคือ วุ้นเส้น เรียกว่า "วุ้นเส้นผัดไท" ส่วนเส้นชนิดอื่นไม่นิยมนำมาใช้ บางที่อาจจะผัดโดยนำส่วนผสมทุกอย่างผัดให้เข้ากัน แล้วนำไข่เจียวมาห่อผัดไททีหลัง เรียกว่า "ผัดไทห่อไข่" หรือบางที่อาจจะใส่กุ้งสดแทนกุ้งแห้ง เรียกว่า "ผัดไทกุ้งสด" นอกจากนั้นเครื่องปรุงวัตถุดิบ บางส่วนอาจแตกต่างไปตามพื้นที่ และความสะดวก เช่น ที่จังหวัดสุโขทัย เครื่องผัดไท จะคล้ายกับ ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย คือมีถั่วฝักยาวหั่นแฉลบใส่ลงไปแทนถั่วงอก และปรุงรสชาติเปรี้ยวเค็มหวานเผ็ดไว้แล้ว |
บางที่อาจจะใช้เส้นจันท์ซึ่งเหนียวกว่าเส้นเล็ก เรียกว่า "ผัดไทเส้นจันท์" เส้นที่นิยมนำมาทำผัดไทอีกอย่างคือ [[วุ้นเส้น]] เรียกว่า "วุ้นเส้นผัดไท" ส่วนเส้นชนิดอื่นไม่นิยมนำมาใช้ บางที่อาจจะผัดโดยนำส่วนผสมทุกอย่างผัดให้เข้ากัน แล้วนำไข่เจียวมาห่อผัดไททีหลัง เรียกว่า "ผัดไทห่อไข่" หรือบางที่อาจจะใส่กุ้งสดแทนกุ้งแห้ง เรียกว่า "ผัดไทกุ้งสด" นอกจากนั้นเครื่องปรุงวัตถุดิบ บางส่วนอาจแตกต่างไปตามพื้นที่ และความสะดวก เช่น ที่จังหวัดสุโขทัย เครื่องผัดไท จะคล้ายกับ ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย คือมีถั่วฝักยาวหั่นแฉลบใส่ลงไปแทนถั่วงอก และปรุงรสชาติเปรี้ยวเค็มหวานเผ็ดไว้แล้ว |
||
ร้านขายผัดไทมักจะขาย[[หอยทอด]]หรือขนมผักกาดควบคู่กันไปด้วย เนื่องจากเครื่องปรุงที่ใช้มีหลายอย่างใช้ร่วมกัน |
ร้านขายผัดไทมักจะขาย[[หอยทอด]]หรือขนมผักกาดควบคู่กันไปด้วย เนื่องจากเครื่องปรุงที่ใช้มีหลายอย่างใช้ร่วมกัน |
||
รุ่นแก้ไขเมื่อ 08:44, 4 พฤศจิกายน 2553
ผัดไท เป็นอาหารไทยที่สามารถหารับประทานได้ทั่วประเทศไทย นิยมกันในภาคกลาง
ส่วนผสม
โดยมากจะนำเส้นเล็กมาผัดโดยใช้ไฟแรงกับ ไข่ กุ้ยช่าย ถั่วงอก หัวไชโป๊วสับ เต้าหู้เหลือง ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยพริก น้ำปลา และน้ำตาล และเสิร์ฟพร้อมกับมะนาว กุ้ยช่าย ถั่วงอกสด และหัวปลี เป็นเครื่องเคียง ร้านผัดไทบางแห่งจะใส่เนื้อหมูลงไปด้วย บางที่อาจจะใช้เส้นจันท์ซึ่งเหนียวกว่าเส้นเล็ก เรียกว่า "ผัดไทเส้นจันท์" เส้นที่นิยมนำมาทำผัดไทอีกอย่างคือ วุ้นเส้น เรียกว่า "วุ้นเส้นผัดไท" ส่วนเส้นชนิดอื่นไม่นิยมนำมาใช้ บางที่อาจจะผัดโดยนำส่วนผสมทุกอย่างผัดให้เข้ากัน แล้วนำไข่เจียวมาห่อผัดไททีหลัง เรียกว่า "ผัดไทห่อไข่" หรือบางที่อาจจะใส่กุ้งสดแทนกุ้งแห้ง เรียกว่า "ผัดไทกุ้งสด" นอกจากนั้นเครื่องปรุงวัตถุดิบ บางส่วนอาจแตกต่างไปตามพื้นที่ และความสะดวก เช่น ที่จังหวัดสุโขทัย เครื่องผัดไท จะคล้ายกับ ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย คือมีถั่วฝักยาวหั่นแฉลบใส่ลงไปแทนถั่วงอก และปรุงรสชาติเปรี้ยวเค็มหวานเผ็ดไว้แล้ว
ร้านขายผัดไทมักจะขายหอยทอดหรือขนมผักกาดควบคู่กันไปด้วย เนื่องจากเครื่องปรุงที่ใช้มีหลายอย่างใช้ร่วมกัน
ประวัติ
ผัดไทมีมาแต่โบราณในชื่อ "ก๋วยเตี๋ยวผัด" ผัดไทนั้นกลายเป็นที่รู้จักของคนต่างชาติตั้งแต่สมัย จอมพล ป.พิบูลสงคราม โดยในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศ เนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ข้าวแพง[1] และได้เปลี่ยนชื่อก๋วยเตี๋ยวผัดเป็น "ก๋วยเตี๋ยวผัดไท" ตามชื่อใหม่ของประเทศ[2] ปัจจุบันเรียกกันโดยย่อเหลือเพียงแค่ "ผัดไทย"
อ้างอิง
- ↑ ผัดไท โดย สุวพงศ์ สุขวิบูลย์
- ↑ ตำนานก๋วยเตี๋ยว จาก วิชาการ.คอม