ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ห่อหมก"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
แหล่งอ้างอิงไม่มี |
ไม่มีความย่อการแก้ไข ป้ายระบุ: ถูกย้อนกลับแล้ว การแก้ไขแบบเห็นภาพ แก้ไขจากอุปกรณ์เคลื่อนที่ แก้ไขจากเว็บสำหรับอุปกรณ์เคลื่อนที่ |
||
บรรทัด 15: | บรรทัด 15: | ||
| other = |
| other = |
||
}} |
}} |
||
ห่อหมก เป็นอาหารไทยประเภทหนึ่ง เป็นการนำเนื้อสัตว์และผักมาเคล้ากับน้ำพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ห่อด้วยใบตองทรงสูง นำไปนึ่งหรือย่างให้สุก ต้นหอมและใบ[[แมงลัก]]เป็นเครื่องปรุงสำคัญ บางถิ่นใส่[[ผักชีลาว]]ด้วย ตัวอย่างอาหารประเภทหมก ได้แก่ หมกหน่อไม้ หมกไข่ปลา หมกหัวปลี หมกไข่มดแดง หมกปลา หมกเห็ด หมกฮวก เครื่องแกงส่วนใหญ่ประกอบด้วย [[พริกขี้หนู]]แห้ง หอมแดง [[ตะไคร้]]ซอย ใบ[[มะกรูด]] บางถิ่นใส่[[กระชาย]]หรือข่าด้วย |
|||
หมกในอาหารอีสานต่างจากหมกในอาหารลาว โดยในอาหารอีสาน อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่นำไปเคล้ากับเครื่องแกง ปรุงรสและทำให้สุกไม่ว่าจะย่างหรือนึ่งจะเรียกว่าหมกทั้งสิ้น ส่วนในอาหารลาว[[หลวงพระบาง]]นั้น ถ้าห่อใบตองทรงสูงนำไปย่างเรียกหมก นำไปนึ่งเรียก[[มอก]]หรือเมาะ ถ้าห่อใบตองทรงแบนนำไปย่างเรียก[[ขนาบ]] |
หมกในอาหารอีสานต่างจากหมกในอาหารลาว โดยในอาหารอีสาน อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่นำไปเคล้ากับเครื่องแกง ปรุงรสและทำให้สุกไม่ว่าจะย่างหรือนึ่งจะเรียกว่าหมกทั้งสิ้น ส่วนในอาหารลาว[[หลวงพระบาง]]นั้น ถ้าห่อใบตองทรงสูงนำไปย่างเรียกหมก นำไปนึ่งเรียก[[มอก]]หรือเมาะ ถ้าห่อใบตองทรงแบนนำไปย่างเรียก[[ขนาบ]] |
รุ่นแก้ไขเมื่อ 10:13, 6 กันยายน 2564
บทความนี้ไม่มีการอ้างอิงจากแหล่งที่มาใด |
มื้อ | จานหลัก |
---|---|
แหล่งกำเนิด | ไทย ลาว |
ภูมิภาค | ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย และลาว |
อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
ส่วนผสมหลัก | เนื้อสัตว์ผสมเครื่องแกง ห่อใบตองนึ่งหรือย่าง |
รูปแบบอื่น | ในลาวจะปรุงด้วยการย่างเท่านั้น |
ห่อหมก เป็นอาหารไทยประเภทหนึ่ง เป็นการนำเนื้อสัตว์และผักมาเคล้ากับน้ำพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ห่อด้วยใบตองทรงสูง นำไปนึ่งหรือย่างให้สุก ต้นหอมและใบแมงลักเป็นเครื่องปรุงสำคัญ บางถิ่นใส่ผักชีลาวด้วย ตัวอย่างอาหารประเภทหมก ได้แก่ หมกหน่อไม้ หมกไข่ปลา หมกหัวปลี หมกไข่มดแดง หมกปลา หมกเห็ด หมกฮวก เครื่องแกงส่วนใหญ่ประกอบด้วย พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง ตะไคร้ซอย ใบมะกรูด บางถิ่นใส่กระชายหรือข่าด้วย
หมกในอาหารอีสานต่างจากหมกในอาหารลาว โดยในอาหารอีสาน อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่นำไปเคล้ากับเครื่องแกง ปรุงรสและทำให้สุกไม่ว่าจะย่างหรือนึ่งจะเรียกว่าหมกทั้งสิ้น ส่วนในอาหารลาวหลวงพระบางนั้น ถ้าห่อใบตองทรงสูงนำไปย่างเรียกหมก นำไปนึ่งเรียกมอกหรือเมาะ ถ้าห่อใบตองทรงแบนนำไปย่างเรียกขนาบ
อ้างอิง
- กานต์ เหมวิหค และ สุปรียา ห้องแซง. อาหารอีสาน.กทม. แสงแดด. 2556