สังขยา (ขนม)

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
สังขยา
Khao niao sangkhaya.JPG
ข้าวเหนียวสังขยา
กำเนิด
ชื่ออื่น Srikaya, kaya
รายละเอียด
ชนิด อาหารหวาน
เครื่องปรุงหลัก มะพร้าว, น้ำตาลมะพร้าว
รูปแบบอื่น สังขยาฟักทอง สังขยามะพร้าวอ่อน สังขยาเผือก
อื่น ๆ คนละชนิดกับสังขยาที่กินกับขนมปัง

สังขยา หรือที่เรียกในภาษามลายูว่า เซอรีกายาหรือกายา (มลายู: kaya, seri kaya; ตากาล็อก: matamis sa bao, matamis na bao, kalamay-hati; ภาษาจีนฮกเกี้ยน: 咖吔 ka-iā) เป็นขนมนึ่งทำจากกะทิและน้ำตาล พบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายประเทศ

อินโดนีเซีย มาเลเซีย และสิงคโปร์[แก้]

กายาหรือเซอรีกายา (มาจากคำว่าร่ำรวยในภาษามลายู) เป็นขนมที่ทำจาก กะทิ ไข่เป็ดหรือไขไก่ ซึ่งขยำให้เข้ากันด้วยใบเตย ปรุงรสหวานด้วยน้ำตาล มีจุดกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพราะใช้เครื่องปรุงที่พบมาในท้องถิ่นคือน้ำตาลมะพร้าวและใบเตย ปรุงให้สุกด้วยการนึ่ง สุกแล้วแข็ง นิยมใช้แต่งหน้าข้าวเหนียวแบบข้าวเหนียวสังขยาของไทย ในมาเลเซียใส่สีกายาเป็นสีเขียวเรียก ปูลุตเซอรีกายา หรือ เซอรีมูกา ในอินโดนีเซียทำกายาหน้าสีน้ำตาลอย่างสีไข่ เรียก เกอตันเซอรีกายา หรือนึ่งในผลฟักทอง เรียก เซอรีกายาลาบูกูนิง สังขยาอย่างหลังนี้แพร่หลายในหมู่ชาวย่าหยาที่เป็นลูกผสมระหว่างจีนกับมลายู[1]

ไทย[แก้]

สังขยาฟักทอง

สังขยาในไทยเป็นขนมที่จัดอยู่ในกลุ่มที่ได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกส นิยมรับประทานกับข้าวเหนียว หรือใส่ในฟักทอง เผือกหรือมะพร้าว แล้วนำไปนึ่ง เป็นคนละชนิดกับสังขยาที่กินกับขนมปัง

กัมพูชา[แก้]

สังขยาในกัมพูชา (សង់ខ្យាល្ពៅ) ลักษณะคล้ายสังขยาในประเทศไทย นิยมปรุงกับฟักทองแบบสังขยาฟักทองในไทย[2][3]

อ้างอิง[แก้]

  1. พจน์ สัจจะ. สังขยามาจากไหน. ครัว. ปีที่ 19 ฉบับที่ 217 กรกฎาคม 2555. หน้า 91 - 95
  2. Recipe: http://www.abc.net.au/perth/stories/s1334440.htm
  3. Writing:http://www.csaj-khmer.org/newsite/modules.php?op=modload&name=News&file=index&catid=&topic=1

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]