น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิกับปลาทูทอด

น้ำพริกกะปิ เป็นน้ำพริกซึ่งนิยมรับประทานกันในประเทศไทย เป็นอาหารประเภทน้ำพริกอย่างหนึ่งที่มีส่วนประกอบหลัก คือ กะปิ โดยใช้กะปิเผาไฟ โขลกกับเครื่องปรุงต่างๆในครก น้ำพริกกะปิเมื่อทำเสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลอมม่วง โรยหน้าด้วยมะเขือพวงและพริก น้ำพริกกะปิจะรับประทานคู่กับปลาทูทอดหรือไข่ทอดชะอม

สูตรที่นิยมทำทานกันดั้งเดิมจะมีส่วนประกอบดังนี้

• กะปิ
• พริกสด
• กระเทียม
• มะเขือเปาะ หรือมะอึก
• น้ำตาลปี๊ป
• มะนาว
• น้ำปลา
• น้ำต้มสุก

แหล่งข้อมูลอื่น

• วิธีทำน้ำพริกกะปิ เก็บถาวร 2007-10-17 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน