ข้ามไปเนื้อหา

ไข่ปลาพอลล็อก

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ตับและรังไข่ของปลาพอลล็อกอะแลสกา
ไข่ปลาพอลล็อก
ทาราโกะ[1]
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน586 กิโลจูล (140 กิโลแคลอรี)
0.4 g
4.7 g
อิ่มตัว0.71 g
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว0.81 g
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่1.28 g
24.0 g
วิตามิน
วิตามินเอ
(3%)
24 μg
ไทอามีน (บี1)
(62%)
0.71 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2)
(36%)
0.43 มก.
ไนอาซิน (บี3)
(330%)
49.5 มก.
วิตามินบี6
(19%)
0.25 มก.
โฟเลต (บี9)
(13%)
52 μg
วิตามินบี12
(754%)
18.1 μg
วิตามินซี
(40%)
33 มก.
วิตามินดี
(11%)
1.7 μg
วิตามินอี
(47%)
7.1 มก.
แร่ธาตุ
แคลเซียม
(2%)
24 มก.
เหล็ก
(5%)
0.6 มก.
แมกนีเซียม
(4%)
13 มก.
แมงกานีส
(2%)
0.04 มก.
ฟอสฟอรัส
(56%)
390 มก.
โพแทสเซียม
(6%)
300 มก.
โซเดียม
(120%)
1800 มก.
สังกะสี
(33%)
3.1 มก.
องค์ประกอบอื่น
น้ำ65.2 g
คอเลสเตอรอล350 mg
ไบโอติน (B7)17.6 µg
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่
ประเภทกรดไขมันหลักในไข่ปลาพอลล็อก (ดิบ ต่อ 100 กรัม)[2][3]
รายการ ปริมาณ (กรัม)
ไขมัน ทั้งหมด 4.7
กรดไขมัน ทั้งหมด 2.8
กรดไขมันอิ่มตัว 0.71
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.81
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.3
กรดไลโนเลอิก 18:2 (n-6) 0.017
18:3(n-3) กรดอัลฟา-ไลโนเลนิก 0.006
20:4(n-6) กรดอะราคิโดนิก 0.039
20:5 (n-3) กรดอีโคซาเพนตาอีโนอิก (EPA) 0.039
22:6 (n-3) กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) 0.6

ไข่ปลาพอลล็อก หรือนิยมเรียกในภาษาญี่ปุ่นว่า ทาราโกะ (タラコ) คืออาหารที่ได้จากการนำเอารังไข่ของปลาพอลล็อกมาแปรรูป ในความหมายกว้าง ๆ จะรวมถึงรังไข่ของปลาค็อดแปซิฟิก (Gadus macrocephalus) ด้วย แต่โดยทั่วไปมักหมายถึงรังไข่ของปลาพอลล็อกอะแลสกา (Theragra chalcogramma) ที่ดองในเกลือ ที่ญี่ปุ่นมีแหล่งผลิตหลักอยู่ที่จังหวัดฮกไกโด

อ้างอิง

[แก้]
  1. 日本食品標準成分表2015年版(七訂) [Standard Tables of Food Composition in Japan 2015 (7th revision)]. 文部科学省 [Ministry of education].
  2. 五訂増補日本食品標準成分表 [Standard Tables of Food Composition in Japan, 5th Edition]. 文部科学省 [Ministry of education].
  3. 五訂増補日本食品標準成分表 脂肪酸成分表編 [Standard Tables of Food Composition in Japan, 5th Edition, Fatty Acid Composition Tables]. 文部科学省 [Ministry of education].