โครกเกะ
โครกเกะ [โค-รก-เกะ] (ญี่ปุ่น: コロッケ) เป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นของอาหารทอดในน้ำมันท่วมที่มีต้นกำเนิดมาจากอาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่งคือ ครอแก็ต โครกเกะนั้นทำได้โดยการผสมเนื้อ อาหารทะเล หรือผักสับที่ปรุงสุกแล้ว กับมันฝรั่งบดหรือซอสขาว มักจะปั้นให้มีรูปร่างแบนเล็กน้อย คลุกแป้งสาลี ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังแบบญี่ปุ่น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันท่วมจนด้านนอกมีสีน้ำตาล
ประวัติ
[แก้]ในปี ค.ศ. 1887 ครอแก็ต อาหารทอดของฝรั่งเศสได้รับการนำเข้าไปในญี่ปุ่น เชื่อกันว่าโครกเกะที่ใช้มันฝรั่งบดได้รับการคิดค้นขึ้นเพราะเทคโนโลยีการผลิตนมยังไม่เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นในสมัยนั้น[1]
เราสามารถพบโครกเกะได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อเกือบทุกแห่งในญี่ปุ่น โดยสามารถลิ้มรสได้ในราคาที่ไม่แพง[2]
รูปแบบต่าง ๆ
[แก้]โครกเกะนั้นมีอยู่หลายประเภท ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักหรือส่วนผสมที่รวมเข้าด้วยกัน โดยทั่วไปจะเรียกชื่อตามส่วนผสมของโครกเกะประเภทนั้น ๆ ได้แก่
- โครกเกะมันฝรั่ง - โครกเกะที่ทำจากใช้มันฝรั่ง
- โครกเกะเนื้อ - โครกเกะที่ทำจากเนื้อบดและมันฝรั่ง ถ้าที่ทำจากเนื้อเพียงอย่างเดียวก็จะเป็นเม็นจิกัตสึ
- โครกเกะทูน่า - โครกเกะที่ทำจากทูน่า
- โครกเกะยาไซ (ผัก) - โครกเกะที่ทำจากผักรวม
- โครกเกะแกงกะหรี่ - โครกเกะรสแกงกะหรี่[3]
- โครกเกะคาโบจะ (ฟักทอง) - โครกเกะที่ทำจากฟักทอง
- โครกเกะโอการะ (กากถั่วเหลือง) - โครกเกะที่ทำจากกากถั่วเหลือง
- โครกเกะครีม - โครกเกะที่ทำจากซอสขาว
- โครกเกะกูราตัง - โครกเกะจากซอสขาวและมักกะโรนี
บางครั้งโครกเกะจะขายแบบห่อด้วยกระดาษ เรายังอาจใช้โครกเกะเป็นเครื่องโปะหน้าอาหารอื่น ๆ เมื่อนำโครกเกะไปสอดไส้ระหว่างขนมปังสองแผ่น จะเรียกว่า โครกเกปัง (ปัง คือขนมปังในภาษาญี่ปุ่น) หรือ โครกเกซันโดะ กูราโกโระ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการนำเสนอโดยแมคโดนัลด์ในญี่ปุ่น ทำจากโครกเกะกูราตังที่ประกบด้วยขนมปังเบอร์เกอร์
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "Korokke no Rekishi (The history of Korokke)".
- ↑ "Archived copy". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-11-12. สืบค้นเมื่อ 2015-10-31.
{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (ลิงก์) - ↑ "Curry Korokke". Japanesefood.about.com. 2009-04-10. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2012-11-18. สืบค้นเมื่อ 2012-11-17.