สึกูเนะ - วิกิพีเดีย

สึกูเนะ (ญี่ปุ่น: つくね, หรือ 捏ね; โรมาจิ: tsukune) เป็นอาหารที่ทำโดยการปั้นเนื้อไก่หรือเนื้อปลาที่นำมาบดแล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมหรือเป็นแท่ง

ทำโดยการใส่ตัวยึดเกาะ เช่น ไข่ไก่ แป้งมันฝรั่ง หรือมันภูเขา และเครื่องปรุงรส เช่น ขิง เกลือ และโชยุ ลงในเนื้อสัตว์ที่ตีหรือบดละเอียดแล้วนวดและปั้นเป็นก้อนลูกชิ้นหรือแท่ง

สึกูเนะเนื้อไก่บางครั้งเรียกว่า โกโระ (ゴロ) อาจเพิ่มผัก เช่น ต้นหอมสับละเอียด ชิโซะ หอมใหญ่ และกระดูกอ่อนไก่เข้าไปด้วย

"สึกูเนะ" แปลว่าสิ่งที่ปั้นขึ้น (สึกูเนตะ, 捏（つく）ねた) ด้วยมือหรือด้วยเครื่องมือ ไม่ขึ้นกับว่าใช้วัตถุดิบอะไร ถ้าเอาเนื้อที่นวดมาหยิบด้วยปลายนิ้วหรือช้อนแล้วใส่ในหม้อหรือน้ำซุปเลยก็จะเรียกว่า สึมิเระ

สึมิเระและสึกูเนะบางครั้งเรียกรวมกันว่า กัง (丸, がん)

ด ค ก อาหารและเครื่องดื่มญี่ปุ่น
อาหารจานหลัก	กีวดง เกี๊ยวซ่า แกงกะหรี่ คัตสึกาเร คัตสึดง ข้าว ข้าวกล้องงอก ข้าวเหนียว โจ๊ก เซกิฮัง โซซุย ทากิโกมิโงฮัง ข้าวฮายาชิ ไข่อนเซ็ง คากูนิ คาราอาเงะ คูชิกัตสึ ชาบูชาบู ชาฮัง ชิราตากิ ซาชิมิ ซูชิ โซกิ ฟูงุ ดมบูริ ชูกาดง เท็กกาดง เท็นชินดง อูนาดง โอยาโกดง ทงกัตสึ ทาโกยากิ ทามาโงยากิ เท็มปูระ โทโกโรเต็ง นาเบโมโนะ นิกูจางะ บะหมี่ โซบะ โซบะโอกินาวะ ยากิโซบะ โซเม็ง ราเม็ง ชัมปง ฮิยาชิจูกะ ราเม็งแกงกะหรี่มูโรรัง สึเกเม็ง วุ้นเส้น อูดง ยากิอูดง โฮโต เบ็นโต เคียราเบ็ง จูบาโกะ มากูโนอูจิ เอกิเบ็ง มนจายากิ ยากินิกุ ยากิโตริ สึกูดานิ สึกูเนะ สุกี้ยากี้ ออมไรซ์ โอโกโนมิยากิ โอเซจิ โอเด็ง โอนิงิริ เท็มมูซุ ฮิยามูงิ ฮิรายาจี
อาหารจานรอง	การิ ขนมปัง คาเรปัง เมลอนปัง ยูดาเนะ อัมปัง โครกเกะ ชิโอการะ ซัตสึมาอาเงะ นัตโต นามาซุ นูกาซูเกะ ทากูอัง มิโซชิรุ สึเกโมโนะ อาเงดาชิโดฟุ โอกาซุ
เครื่องดื่ม	เก็มไมจะ คาลพิส ชา ประวัติศาสตร์ ชาเขียว เกียวกูโระ คาบูเซจะ คูกิจะ เซ็นจะ บันจะ มัตจะ โฮจิจะ โชจู โพคารี่สเวท มูงิจะ ยาคูลท์ รามูเนะ ลิโพ สาเก โทโซะ เหล้าหวาน
ขนม / ของหวาน	คมเปโต คารูกัง ชิรูโกะ เซ็มเบ ดังโงะ โดรายากิ ไดฟูกุ ไทยากิ มันจู โมจิ อาราเระ อุยโร โยกัง วางาชิ วาราบิโมจิ อามานัตโต
ส่วนผสม / เครื่องปรุง	โกโบ คนเนียกุ คมบุ คัตสึโอบูชิ คาราชิ คูซูโกะ ชิจิมิโตงาราชิ ซอส โชยุ ซอสทงกัตสึ ซอสวุร์สเตอร์เชอร์ ทาเระ พนซุ ซันโช ดาชิ ไดกง เต้าหู้ เท็งกาซุ น้ำมันงา โนริ เบนิโชงะ ปลา คามาโบโกะ ซูริมิ ทาราโกะ โทบิโกะ ปังโกะ ผงชูรส มายองเนส มิโซะ มิริง เม็มมะ เมียวงะ ยูซุ ยูซูโกโช วาซาบิ หน่อไม้ เห็ด ชีตาเกะ มัตสึตาเกะ เอโนกิตาเกะ อังโกะ อาโอโนริ อูเมโบชิ ฮิจิกิ
เกี่ยวข้อง	ขนบธรรมเนียมและมารยาท ไคเซกิ ชิมมิ เท็ปปังยากิ เทริยากิ อาหารโอกินาวะ อูมามิ โอมากาเซะ
หมวดหมู่

บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล