โมจิ

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
คิริโมจิ (切り餅) หรือ คาคุโมจิ (角餅)
กระบวนการผลิตโมจิด้วยอุปกรณ์สมัยใหม่

โมจิ (ญี่ปุ่น:  mochi โมะชิ ?) เป็นอาหารชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นที่ทำจากข้าวเหนียว ตัดเป็นก้อน สามารถนำมาไปประยุกต์ทำขนมได้หลายชนิด

วิธีการทำ[แก้]

การทำโมจินั้นเริ่มจากการ นำข้าวเหนียวไปนิ่งให้สุกและนำมาตำให้เหนียวกันดีก็จะได้โมจิสด

ขนมที่ทำจากโมจิ[แก้]

แป้งโมจินำไปย่างหรือทำให้สุกก่อนราดด้วยน้ำเชื่อม หรือทำขนมอื่นๆเช่น ถั่วแดงกวน มีชื่อเรียกต่างกัน เช่น

  • ไดฟุกุ (Daifuku) เป็นโมจิเหนียวนำมาปั้นและใส่ไส้ขนมหวานได้ทั้งครีม ถั่วแดงกวนและใส่อื่นๆ
  • ดังโกะ (Danko) แป้งโมจิก้อนกลมนำไปย่างบนเตา ราดซอสโชยุแบบเหนียวหวาน

ขนมญี่ปุ่นเกือบทุกประเภทมีการใช้โมจิเป็นส่วนผสมหลัก

ในประเทศไทย[แก้]

โมจิ ในประเทศไทยที่มีชื่อ คือ โมจิวัฒนพร ในอำเภอเมือง จังหวัดนครสวรรค์ มีเอกลักษณ์ที่เป็นของตัวเองแตกต่างจากโมจิของญี่ปุ่น คือ โมจิญี่ปุ่นเป็นข้าวเหนียวนึ่งโขลก แต่โมจิของไทยเป็นแป้งห่อไส้แล้วอบ มีหลายไส้ เป็นไส้ถั่วไข่ หรือถั่วล้วน คิดค้นและก่อตั้งโดย พีระยา ตรีศักดิ์วัฒนพร โดยได้แนวความคิดมาจากภาพยนตร์การ์ตูนญี่ปุ่นเรื่อง เณรน้อยเจ้าปัญญา หรือ อิคคิวซัง

อ้างอิง[แก้]

  • แนะนำโมจิ
  • วิธีการย่างโมจิ
  • หน้า 33, ไทยแลนด์โอนลี่ 8 อาหารญี่ปุ่นเหล่านี้มีเฉพาะเมืองไทย!. "SPECIAL SCOOP" โดย สิทธิโชค ศรีโช. · HEALTH & CUISINE ปีที่ 16 ฉบับที่ 188: กันยายน 2559