คนเนียกุ

คนเนียกุ
	คนเนียกุ
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
เคลด:	พืชมีท่อลำเลียง
เคลด:	พืชดอก
เคลด:	พืชใบเลี้ยงเดี่ยว
อันดับ:	อันดับขาเขียด
วงศ์:	วงศ์บอน
สกุล:	บุก
สปีชีส์:	คนเนียกุ
ชื่อทวินาม
	konjac;

คนเนียกุ (ญี่ปุ่น: 蒟蒻 หรือ 菎蒻; โรมาจิ: konnyaku; ชื่อวิทยาศาสตร์: Amorphophallus konjac) เป็นพืชชนิดหนึ่งในวงศ์บอน ใช้ทำเป็นอาหารได้ นิยมใช้ทำเป็นอาหารญี่ปุ่น

ชื่อและการจัดหมวดหมู่[แก้]

คนเนียกุมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Amorphophallus konjac โดยคำว่า konjac นี้มีที่มาจากชื่อเรียก คนเนียกุ (コンニャク) ในภาษาญี่ปุ่น หรือชื่อเรียก คนยัก (곤약, gonyak) ในภาษาเกาหลี

ส่วนชื่อภาษาอังกฤษเรียกอีกอย่างว่า elephant foot ("เท้าช้าง") หรือ devil's tongue ("ลิ้นปีศาจ")^[1]

คนเนียกุที่ทำเป็นเส้นบางจะเรียกว่าชิราตากิ^[2]^[3] ใช้ทำเป็นเส้นบะหมี่แทนเส้นราเม็งหรืออูดงที่ทำจากแป้งข้าวสาลี

การปลูก[แก้]

ต้นกล้าเริ่มผลิใบ
ใบและลำต้น
ลำต้นกลายเป็นกระดำกระด่าง
ดอก
ผล
หัวมัน
ทุ่งคนเนียกุ (ที่หมู่บ้านโชวะ จังหวัดกุมมะ)

การใช้ทำเป็นอาหาร[แก้]

ผงคนเนียกุผสมกับน้ำ
คนเนียกุรูปแผ่นสี่เหลี่ยม ซึ่งพบบ่อยที่สุด
หม้อไฟที่ใส่ชิราตากิ
ลูกชิ้นคนเนียกุ
ทาซูนะคนเนียกุ
อากาคนเนียกุ

อ้างอิง[แก้]

↑ 農文協（編）『地域食材大百科：第7巻』農山漁村文化協会 2013年 ISBN 978-4-540-11208-9 pp.356-369.
↑ コンニャクとしらたきの製造方法 เก็บถาวร 2020-12-10 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน 樋川商店、2020年12月26日閲覧
↑ 糸こんにゃくと白滝の違いは? 共栄蒟蒻株式会社、2020年12月26日閲覧

[Noubunkyo-1] 農文協（編）『地域食材大百科：第7巻』農山漁村文化協会 2013年 ISBN 978-4-540-11208-9 pp.356-369.

[2] コンニャクとしらたきの製造方法 เก็บถาวร 2020-12-10 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน 樋川商店、2020年12月26日閲覧

[3] 糸こんにゃくと白滝の違いは? 共栄蒟蒻株式会社、2020年12月26日閲覧

[1]

[2]

[3]

ด ค ก อาหารและเครื่องดื่มญี่ปุ่น
อาหารจานหลัก	กีวดง เกี๊ยวซ่า แกงกะหรี่ คัตสึกาเร คัตสึดง ข้าว ข้าวกล้องงอก ข้าวเหนียว โจ๊ก เซกิฮัง โซซุย ทากิโกมิโงฮัง ข้าวฮายาชิ ไข่อนเซ็ง คากูนิ คาราอาเงะ คูชิกัตสึ ชาบูชาบู ชาฮัง ชิราตากิ ซาชิมิ ซูชิ โซกิ ฟูงุ ดมบูริ ชูกาดง เท็กกาดง เท็นชินดง อูนาดง โอยาโกดง ทงกัตสึ ทาโกยากิ ทามาโงยากิ เท็มปูระ โทโกโรเต็ง นาเบโมโนะ นิกูจางะ บะหมี่ โซบะ โซบะโอกินาวะ ยากิโซบะ โซเม็ง ราเม็ง ชัมปง ฮิยาชิจูกะ ราเม็งแกงกะหรี่มูโรรัง สึเกเม็ง วุ้นเส้น อูดง ยากิอูดง โฮโต เบ็นโต เคียราเบ็ง จูบาโกะ มากูโนอูจิ เอกิเบ็ง มนจายากิ ยากินิกุ ยากิโตริ สึกูดานิ สึกูเนะ สุกี้ยากี้ ออมไรซ์ โอโกโนมิยากิ โอเซจิ โอเด็ง โอนิงิริ เท็มมูซุ ฮิยามูงิ ฮิรายาจี
อาหารจานรอง	การิ ขนมปัง คาเรปัง เมลอนปัง ยูดาเนะ อัมปัง โครกเกะ ชิโอการะ ซัตสึมาอาเงะ นัตโต นามาซุ นูกาซูเกะ ทากูอัง มิโซชิรุ สึเกโมโนะ อาเงดาชิโดฟุ โอกาซุ
เครื่องดื่ม	เก็มไมจะ คาลพิส ชา ประวัติศาสตร์ ชาเขียว เกียวกูโระ คาบูเซจะ คูกิจะ เซ็นจะ บันจะ มัตจะ โฮจิจะ โชจู โพคารี่สเวท มูงิจะ ยาคูลท์ รามูเนะ ลิโพ สาเก โทโซะ เหล้าหวาน
ขนม / ของหวาน	คมเปโต คารูกัง ชิรูโกะ เซ็มเบ ดังโงะ โดรายากิ ไดฟูกุ ไทยากิ มันจู โมจิ อาราเระ อุยโร โยกัง วางาชิ วาราบิโมจิ อามานัตโต
ส่วนผสม / เครื่องปรุง	โกโบ คนเนียกุ คมบุ คัตสึโอบูชิ คาราชิ คูซูโกะ ชิจิมิ ซอส โชยุ ซอสทงกัตสึ ซอสวุร์สเตอร์เชอร์ ทาเระ พนซุ ซันโช ดาชิ ไดกง เต้าหู้ เท็งกาซุ น้ำมันงา โนริ เบนิโชงะ ปลา คามาโบโกะ ซูริมิ ทาราโกะ โทบิโกะ ปังโกะ ผงชูรส มายองเนส มิโซะ มิริง เม็มมะ เมียวงะ ยูซุ ยูซูโกโช วาซาบิ หน่อไม้ เห็ด ชีตาเกะ มัตสึตาเกะ เอโนกิตาเกะ อังโกะ อาโอโนริ อูเมโบชิ ฮิจิกิ
เกี่ยวข้อง	ขนบธรรมเนียมและมารยาท ไคเซกิ ชิมมิ เท็ปปังยากิ เทริยากิ อาหารโอกินาวะ อูมามิ โอมากาเซะ
หมวดหมู่