ชิรูโกะ

ชิรูโกะ
	ชิรูโกะกับเก็มไมโมจิ (โมจิข้าวกล้อง)
ชื่ออื่น	โอชิรูโกะ
แหล่งกำเนิด	ญี่ปุ่น
ภูมิภาค	เอเชียตะวันออก
ส่วนผสมหลัก	ถั่วอาซูกิ โมจิ
รูปแบบอื่น	เซ็นไซ
	สื่อ: ชิรูโกะ;

ชิรูโกะ (ญี่ปุ่น: 汁粉; โรมาจิ: Shiruko) หรือ โอชิรูโกะ (ญี่ปุ่น: お汁粉; โรมาจิ: oshiruko) ที่นำหน้าด้วยคำสุภาพ โอะ (ญี่ปุ่น: お; โรมาจิ: o) เป็นของหวาน ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม^[1] เป็นโจ๊กหวานทำจากถั่วอาซูกิต้มและบด เสิร์ฟในชามกับ โมจิ^[1]^[2] ชิรูโกะ มีหลายรูปแบบ เช่น ชิรูโกะ กับเกาลัดเชื่อม หรือกับก้อนแป้งข้าวเหนียว แทนที่จะเป็นโมจิ

ชิรูโกะ มีสองประเภทตามวิธีการปรุงถั่วอาซูกิที่แตกต่างกัน ถั่วอาซูกินำมากวนโดยบดไม่ให้คงรูปเดิม หรือผสมถั่วกวนกับถั่วบดหยาบ ๆ^[2] มีอาหารที่คล้ายกันคือ เซ็นไซ (ญี่ปุ่น: 善哉/ぜんざい; โรมาจิ: zenzai) ซึ่งทำจากถั่วกวนข้นด้วยความร้อนและมีความเหลวน้อยกว่า ชิรูโกะ ลักษณะการปรุงคล้ายการทำแยมหรือมาร์มาเลด ในภาคตะวันตกของญี่ปุ่น คำว่า เซ็นไซ หมายถึง ชิรูโกะ ประเภทที่ทำจากส่วนผสมของถั่วกวนและถั่วบด^[2] ในจังหวัดโอกินาวะ คำว่า เซ็นไซ โดยทั่วไปหมายถึงซุปถั่วที่เสิร์ฟบนน้ำแข็งไสกับ โมจิ เครื่องแต่งหน้าอื่น ๆ เช่น นมข้นหวาน จะใช้เพิ่มรสชาติในบางครั้ง

โมจิ เหนียวหลอมเหลวครึ่งหนึ่งและโจ๊กถั่วแดงอุ่นหวานเป็นที่ชื่นชอบของชาวญี่ปุ่นจำนวนมากโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว^[2] ชิรูโกะ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีรสเปรี้ยวหรือเค็ม เช่น อูเมโบชิ หรือชิโอคมมุ เพื่อเป็นการล้างปาก เนื่องจาก ชิรูโกะ นั้นมีรสหวานมากจนรสชาติอาจติดปากเมื่อผ่านไประยะหนึ่ง

ในจังหวัดทตโตริและจังหวัดชิมาเนะ ชิรูโกะ ยังใช้สำหรับ โซนิ ซุปพิเศษสำหรับการเฉลิมฉลองปีใหม่

ดูเพิ่ม

ถั่วแดงต้มน้ำตาล

อ้างอิง

1 2 "shiruko Japanese". Uwajimaya. ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 2007-11-21. สืบค้นเมื่อ 2007-11-13.
1 2 3 4 Otani, Hiromi (2004-03-15). "Shiruko: Sweet Bean Soup to Warm You Up in Cold Weather". Nipponia No.28 on Web Japan. ข้อมูลเก่าจากแหล่งเดิมเมื่อ 16 ตุลาคม 2007. สืบค้นเมื่อ 2007-11-13.{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)

[uwajimaya-1] 1 2 "shiruko Japanese". Uwajimaya. ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 2007-11-21. สืบค้นเมื่อ 2007-11-13.

[nipponia-2] 1 2 3 4 Otani, Hiromi (2004-03-15). "Shiruko: Sweet Bean Soup to Warm You Up in Cold Weather". Nipponia No.28 on Web Japan. ข้อมูลเก่าจากแหล่งเดิมเมื่อ 16 ตุลาคม 2007. สืบค้นเมื่อ 2007-11-13.{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)

[1]

[2]

ด ค ก อาหารและเครื่องดื่มญี่ปุ่น
อาหารจานหลัก	กีวดง เกี๊ยวซ่า แกงกะหรี่ คัตสึกาเร ข้าว ข้าวกล้องงอก ข้าวเหนียว โจ๊ก เซกิฮัง โซซูอิ ทากิโกมิโงฮัง ข้าวฮายาชิ ไข่อนเซ็ง คากูนิ คาราอาเงะ คูชิกัตสึ ชาบูชาบู ชาฮัง ชิราตากิ ซาชิมิ ฟูงุ ซูชิ ประวัติศาสตร์ ซูชิยั่งยืน โซกิ ฟูงุ ดมบูริ คัตสึดง ชูกาดง เท็กกาดง เท็นชินดง อูนาดง โอยาโกดง ทงกัตสึ ทาโกยากิ ทามาโงยากิ เท็มปูระ นาเบโมโนะ นิกูจางะ บะหมี่ โซบะ โซบะโอกินาวะ โซกิ โซเม็ง สลัดโซเม็ง ราเม็ง กระดูกหมู แกงกะหรี่มูโรรัง คาโงชิมะ ชัมปง สึเกเม็ง ฮิยาชิจูกะ ยากิโซบะ วุ้นเส้น อูดง ยากิอูดง โฮโต เบ็นโต เคียราเบ็ง จูบาโกะ มากูโนอูจิ วัปปาเมชิ เอกิเบ็ง มนจายากิ ยากินิกุ ยากิโตริ สึกูดานิ สึกูเนะ สุกียากี้ ออมไรซ์ โอโกโนมิยากิ โอโกวะ โอเซจิ โอเด็ง โอนิงิริ เท็มมูซุ ฮิยามูงิ ฮิรายาจี
อาหารจานรอง	การิ ขนมปัง ขนมปังแกงกะหรี่ ขนมปังเมลอน ยูดาเนะ อัมปัง โครกเกะ ชิโอการะ ไชโป๊ ซัตสึมาอาเงะ ซุปมิโซะ นัตโต นามาซุ นูกาซูเกะ สึเกโมโนะ อาเงดาชิโดฟุ โอกาซุ โทโกโรเต็ง
เครื่องดื่ม	กาแฟกระป๋อง บอส จอร์เจีย เก็มไมจะ คาลพิส ชา ประวัติศาสตร์ เกียวกูโระ คาบูเซจะ คูกิจะ ชาเขียว เซ็นจะ บันจะ มัตจะ โฮจิจะ ชาข้าวบาร์เลย์ โชจู อาวาโมริ ฮาบูชุ โพคารี่สเวท ยาคูลท์ รามูเนะ ลิโพวิตัน สาเก โทโซะ นิโงริ เหล้าหวาน อควาเรียส โอโรนามินซี
ขนม / ของหวาน	คมเปโต คารูกัง คูซูโมจิ ชิรูโกะ เซ็มเบ อาราเระ ดังโงะ ชิจิดังโงะ คิบิดังโงะ โดรายากิ ไดฟูกุ ไทยากิ มันจู โมจิ โกเฮโมจิ อาเงโมจิ อูอิโร โยกัง ลูกอมข้าวโบตัง วางาชิ วาราบิโมจิ อามานัตโต อิมางาวายากิ
ส่วนผสม / เครื่องปรุง	โกโบ คนเนียกุ คมบุ คัตสึโอบูชิ คันซูริ คาราชิ คูซูโกะ คูโรมิตสึ ชิจิมิโตงาราชิ ซอส โชยุ ซอสทงกัตสึ ซอสวุร์สเตอร์เชอร์ ทาเระ พนซุ ชตสึรุ ซันโช ดาชิ ไดกง ไดคงซากูราจิมะ เต้าหู้ ถั่วแดงกวน เท็งกาซุ น้ำมันงา โนริ เบนิโชงะ ปลา คามาโบโกะ ซูริมิ เม็นไตโกะ / ทาราโกะ โทบิโกะ ปังโกะ ผงชูรส มายองเนส มิโซะ มิริง เม็มมะ เมียวงะ ยูซุ ยูซูโกโช วาซาบิ หน่อไม้ เห็ด ชีตาเกะ มัตสึตาเกะ เห็ดเข็มทอง อาโอโนริ อูเมโบชิ ฮิจิกิ
อุปกรณ์	มีด กีวโต ซันโตกุ ซาชิมิโบโช เดบะโบโช นากิริโบโช นานางิบะ มางูโระโบโช มีดทำครัวญี่ปุ่น อูซูบะโบโช หม้อหุงข้าว
รายชื่อ	ของว่าง ของหวานและขนมหวาน เครื่องปรุง ส่วนประกอบของซูชิและซาชิมิ อาหารจาน ซุปและสตูว์ ราเม็ง
ผลไม้	ไชน์มัสแคต แตงโมสี่เหลี่ยม ยูบาริเมลอน รูบีโรมัน
เกี่ยวข้อง	ขนบธรรมเนียมและมารยาท ไคเซกิ ชิมมิ เท็ปปังยากิ เทริยากิ โทกูซังฮิง อาหารโอกินาวะ อูมามิ โอมากาเซะ
หมวดหมู่