มนจายากิ

มนจายากิ

มื้อ	อาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิด	ญี่ปุ่น
ภูมิภาค	ภูมิภาคคันโต
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนผสมหลัก	แป้ง กะหล่ำปลี
ตำราอาหาร: มนจายากิ   สื่อ: มนจายากิ

มนจายากิก่อนปรุง

มนจายากิหลังปรุงเสร็จ

มนจายากิ (ญี่ปุ่น: もんじゃ焼き; โรมาจิ: Monjayaki) หรือนิยมเรียกอย่างย่อว่า มนจะ (ญี่ปุ่น: もんじゃ; โรมาจิ: Monja) เป็นอาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งเหลวที่ทอดในกระทะ เป็นที่นิยมในภูมิภาคคันโต มีลักษณะคล้ายคลึงกับโอโกโนมิยากิ แต่ใช้ส่วนผสมในแป้งเหลวที่แตกต่างกัน

การปรุง

ส่วนผสมในมอนจายากินั้นจะถูกสับละเอียดและผสมลงในแป้งเหลวก่อนทอด แป้งเหลวของมอนจายากิมีส่วนผสมคล้ายกันกับโอโกโนมิยากิ แต่มีการเติมดาชิหรือน้ำลงไปเพิ่มลงในส่วนผสมของแป้งมนจายากิ ทำให้มนจายากิที่ปรุงสุกมีลักษณะเหลวข้นมากกว่าโอโกโนมิยากิ ความเหลวข้นของมอนจะยากิที่ปรุงสุกเทียบได้กับเนยแข็งที่หลอมเหลว

ผู้รับประทานกินมนจายากิได้โดยตรงจากกระทะโดยใช้ตะหลิวขนาดเล็ก ผู้รับประทานมนจายากิอาจมีส่วนร่วมในการปรุง ด้วยการเทแป้งเหลวและวัตถุดิบของมอนจายากิลงปรุงในกระทะด้วยตนเอง ร้านมอนจายากิหลายแห่งสามารถพบได้ในย่านสึกิชิมะ ของกรุงโตเกียว ซึ่งว่ากันว่าเป็นต้นกำเนิดของอาหารชนิดนี้ ร้านอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ยังเสิร์ฟโอโกโนมิยากิแบบธรรมดาอีกด้วย

ดูเพิ่ม

• อาหารญี่ปุ่น
• เท็งปังยากิ
• โอโกโนมิยากิ