ทังจ่ง
ทังจ่ง (จีนตัวย่อ: 汤种; จีนตัวเต็ม: 湯種; พินอิน: tāngzhǒng) หรือ ยูดาเนะ (ญี่ปุ่น: 湯種; โรมาจิ: yudane)[1][2] เป็นส่วนประกอบอาหารที่ทำโดยการนวดแป้งสาลีเข้ากับน้ำร้อนเพื่อให้แป้งเหนียว ใช้สำหรับทำขนมปัง
วิธีการทำขนมปังโดยใช้วิธีนี้เรียกว่า "วิธีขนมปังจากยูดาเนะ" (湯種製パン法) และขนมปังที่ทำเรียกว่า "ขนมปังยูดาเนะ" (湯種パン) ขนมปังยูดาเนะมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บูดช้า และความอร่อยที่เก็บไว้ได้นาน
อ้างอิง[แก้]
- ↑ Bain, Jennifer (October 7, 2015). "Learn to make Bake Code's goji berry roll". Toronto Star. สืบค้นเมื่อ September 19, 2018.
- ↑ Wija, Tantri (September 5, 2017). "New Korean bakery in Burro Alley offers East Asian-style treats and familiar favorites". The Santa Fe New Mexican. สืบค้นเมื่อ September 19, 2018.