วิตามินอี

วิตามินอี เป็นวิตามินที่ละลายได้ในไขมัน ช่วยในการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายหลายระบบ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้เซลล์ต่างๆ รอดอันตรายจากท็อกซิน ช่วยชะลอความแก่

ประโยชน์

• เป็นตัวแอนติออกซิแดนท์ คือทำให้เกิดการเผาผลาญโดยมีออกซิเจนเป็นตัวการสำคัญทำให้ร่างกายเผาผลาญได้ดี
• เป็นตัวช่วยไขกระดูกในการสร้างเลือด ช่วยขยายเส้นเลือด ต้านการแข็งตัวของเลือด ลดความสามารถในการจับตัวเป็นลิ่มเลือด และลดอัตราเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวกับหลอดเลือดสมองและหัวใจ
• บำรุงตับซึ่งทำหน้าที่เกี่ยวกับเลือดมาก
• ช่วยในระบบสืบพันธุ์ เซลล์ประสาท และกล้ามเนื้อให้ทำงานได้ตามปกติ
• ช่วยให้ผิวพรรณสดใส และช่วยสมานแผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวกให้หายเร็วขึ้น
• ช่วยให้ปอดทำงานดีขึ้นและไม่อ่อนเพลียง่าย

แหล่งวิตามินอี

วิตามินอีมีมากในน้ำมันพืชจากธัญพืชและถั่วประเภทเปลือกแข็งและผักใบเขียว การเก็บรักษาให้วิตามินอีควรเก็บให้พ้นจากความร้อนแสงแดด รวมทั้งออกซิเจนในอากาศ การขัดสี การบด จะทำให้ธัญพืชสูญเสียวิตามินอีไปจำนวนมาก

ร่างกายคนเราต้องการวิตามินอีอยู่ที่วันละ 10-15 IU

แหล่งวิตามินในธรรมชาติ	จำนวน	ปริมาณสารอาหารที่ได้รับ
น้ำมันเมล็ดฝ้าย	น้ำหนัก 100 กรัม	40 IU
น้ำมันดอกคำฝอย	น้ำหนัก 100 กรัม	31.5 IU
น้ำมันข้าวโพด	น้ำหนัก 100 กรัม	19 IU
น้ำมันถั่วเหลือง	น้ำหนัก 100 กรัม	14.4 IU
กะหล่ำปลี	น้ำหนัก 100 กรัม	6.4 IU
จมูกข้าวสาลี	1 ช้อนโต๊ะ	11-14 IU
เมล็ดทานตะวัน	น้ำหนัก 100 กรัม	25 IU
ถั่วเปลือกแข็งประเภทอัลมอนด์	น้ำหนัก 100 กรัม	13.5 IU
มันเทศ	น้ำหนัก 100 กรัม	6 IU
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์	น้ำหนัก 100 กรัม	4.6 IU
อะโวคาโด (เฉพาะเนื้อ)	น้ำหนัก 100 กรัม	4.5 IU
ปวยเล้ง	น้ำหนัก 100 กรัม	3 IU

อ้างอิง

• นิตยสารชีวจิต ฉบับวันที่ 1 พฤษภาคม 2550
• http://www.pharmacy.mahidol.ac.th/dic/news_week_full.php?id=437
• http://www.medscape.com/viewarticle/584984
• Vitamins E and C in the Prevention of Prostate and Total Cancer in Men - Physicians’ Health Study II Randomized Controlled Trial
• วิตามินอี เก็บถาวร 2014-06-25 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน