ฮิจิกิ

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

ฮิจิกิ
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ แก้ไขการจำแนกนี้
โดเมน: ยูแคริโอตา
เคลด: SAR
ไฟลัม: Gyrista
ไฟลัมย่อย: Ochrophytina
ชั้น: Phaeophyceae
อันดับ: Fucales
วงศ์: Sargassaceae
สกุล: Sargassum
(Harv.) Setch., 1931
สปีชีส์: Sargassum fusiforme
ชื่อทวินาม
Sargassum fusiforme
(Harv.) Setch., 1931

ฮิจิกิ (ญี่ปุ่น: ヒジキ, 鹿尾菜, 羊栖菜[1]โรมาจิhijiki, ชื่อวิทยาศาสตร์: Sargassum fusiforme) เป็น สาหร่ายสีน้ำตาล ที่อยู่ในสกุล Sargassum วงศ์ Sargassaceae อันดับ Fucales เป็นสาหร่ายทะเล ขนาดใหญ่ บางครั้งยาวกว่าหนึ่งเมตร มีใบเป็นรูปดอกจิก เติบโตอย่างหนาแน่นในบริเวณแนวโขดหินริมชายฝั่งที่มีคลื่นมาก และในส่วนล่างของเขตน้ำขึ้นน้ำลง เติบโตเต็มที่พร้อมสืบพันธุ์ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อนและส่วนใหญ่หายไปในฤดูร้อน ส่วนที่เป็นใยเส้นจะยังคงอยู่และ เติบโตต่อไป ฮิจิกิกระจายพันธุ์ในพื้นที่ชายฝั่งของ เอเชียตะวันออก รวมทั้งญี่ปุ่น ในญี่ปุ่นมีการกระจายพันธุ์ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเกาะฮกไกโด แต่ไม่ค่อยพบเห็นทางตอนเหนือของฝั่งทะเลญี่ปุ่น

ในญี่ปุ่นมีการใช้เป็นส่วนผสมในอาหารประเภทต้มมานานแล้ว และมักใช้เป็นเครื่องเคียง โดยทั่วไปถือว่าฮิจิกิเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นอาหารอายุยืน ดังนั้นวัน ที่ 15 กันยายน จึงถูกเรียกว่า "วันฮิจิกิ" ซึ่งมีที่มาจากวันเคารพผู้สูงอายุแบบเก่า[2] ฮิจิกิส่วนใหญ่ที่จำหน่ายในญี่ปุ่นเป็นผลิตภัณฑ์เพาะเลี้ยงจากจีนและเกาหลีใต้ แต่ฮิจิกิส่วนใหญ่ที่ผลิตในญี่ปุ่นเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ฮิจิกิเคี่ยว
ข้าวกับฮิจิกิ
การเก็บเกี่ยวฮิจิกิที่จังหวัดโอกินาวะ ในเดือนกุมภาพันธ์
ฮิจิกิ[3]
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน739 กิโลจูล (177 กิโลแคลอรี)
58.4 g
แป้ง0.4 g
ใยอาหาร51.8 g
3.2 g
อิ่มตัว0.59 g
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว0.37 g
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่0.63 g
0.33 g
0.31 g
9.2 g
ทริปโตเฟน160 mg
ทรีโอนีน500 mg
ไอโซลิวซีน440 mg
ลิวซีน750 mg
ไลซีน310 mg
เมไธโอนีน230 mg
ซิสตีน120 mg
ฟีนิลอะลานีน490 mg
ไทโรซีน250 mg
วาลีน550 mg
อาร์จินีน430 mg
ฮิสทิดีน160 mg
อะลานีน630 mg
กรดแอสปาร์ติก990 mg
กลูตาเมต1300 mg
ไกลซีน510 mg
โพรลีน410 mg
ซีรีน470 mg
วิตามิน
วิตามินเอ
(45%)
360 μg
(41%)
4400 μg
ไทอามีน (บี1)
(8%)
0.09 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2)
(35%)
0.42 มก.
ไนอาซิน (บี3)
(12%)
1.8 มก.
(6%)
0.3 มก.
วิตามินบี6
(0%)
0 มก.
โฟเลต (บี9)
(23%)
93 μg
วิตามินบี12
(0%)
0 μg
วิตามินซี
(0%)
0 มก.
วิตามินดี
(0%)
0 μg
วิตามินอี
(36%)
5.4 มก.
วิตามินเค
(552%)
580 μg
แร่ธาตุ
แคลเซียม
(100%)
1000 มก.
เหล็ก
(48%)
6.2 มก.
แมกนีเซียม
(180%)
640 มก.
แมงกานีส
(39%)
0.82 มก.
ฟอสฟอรัส
(13%)
93 มก.
โพแทสเซียม
(136%)
6400 มก.
โซเดียม
(120%)
1800 มก.
สังกะสี
(11%)
1.0 มก.
องค์ประกอบอื่น
น้ำ6.5 g
ไอโอดีน45000 µg
โครเมียม26 µg
โมลิบดีนัม17 µg
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่
แหล่งที่มา: USDA FoodData Central

 

อ้างอิง[แก้]

  1. "ヒジキ(ひじき)とは? 意味や使い方 - コトバンク". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2013-08-17. สืบค้นเมื่อ 2023-04-03.
  2. "日本ひじき協議会からのお知らせ". สืบค้นเมื่อ 2021-11-06.
  3. "藻類/ひじき/ほしひじき/ステンレス釜/乾". 食品成分データベース. 文部科学省. สืบค้นเมื่อ 2021-11-03.