ฮิจิกิ

ฮิจิกิ
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
โดเมน:	ยูแคริโอตา Eukaryota
เคลด:	Sar
เคลด:	Stramenopiles
ไฟลัม:	Ochrophyta
ชั้น:	Phaeophyceae
อันดับ:	Fucales
วงศ์:	Sargassaceae
สกุล:	Sargassum (Harv.) Setch., 1931
สปีชีส์:	S.  fusiforme
ชื่อทวินาม
Sargassum fusiforme (Harv.) Setch., 1931

ฮิจิกิ (ヒジキ, 鹿尾菜, 羊栖菜 (hijiki), ชื่อวิทยาศาสตร์: Sargassum fusiforme) เป็น สาหร่ายสีน้ำตาล ที่อยู่ในสกุล Sargassum วงศ์ Sargassaceae อันดับ Fucales เป็นสาหร่ายทะเล ขนาดใหญ่ บางครั้งยาวกว่าหนึ่งเมตร มีใบเป็นรูปดอกจิก เติบโตอย่างหนาแน่นในบริเวณแนวโขดหินริมชายฝั่งที่มีคลื่นมาก และในส่วนล่างของเขตน้ำขึ้นน้ำลง เติบโตเต็มที่พร้อมสืบพันธุ์ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อนและส่วนใหญ่หายไปในฤดูร้อน ส่วนที่เป็นใยเส้นจะยังคงอยู่และ เติบโตต่อไป ฮิจิกิกระจายพันธุ์ในพื้นที่ชายฝั่งของ เอเชียตะวันออก รวมทั้งญี่ปุ่น ในญี่ปุ่นมีการกระจายพันธุ์ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเกาะฮกไกโด แต่ไม่ค่อยพบเห็นทางตอนเหนือของฝั่งทะเลญี่ปุ่น

ในญี่ปุ่นมีการใช้เป็นส่วนผสมในอาหารประเภทต้มมานานแล้ว และมักใช้เป็นเครื่องเคียง โดยทั่วไปถือว่าฮิจิกิเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นอาหารอายุยืน ดังนั้นวัน ที่ 15 กันยายน จึงถูกเรียกว่า "วันฮิจิกิ" ซึ่งมีที่มาจากวันเคารพผู้สูงอายุแบบเก่า ฮิจิกิส่วนใหญ่ที่จำหน่ายในญี่ปุ่นเป็นผลิตภัณฑ์เพาะเลี้ยงจากจีนและเกาหลีใต้ แต่ฮิจิกิส่วนใหญ่ที่ผลิตในญี่ปุ่นเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ฮิจิกิเคี่ยว

ข้าวกับฮิจิกิ

การเก็บเกี่ยวฮิจิกิที่จังหวัดโอกินาวะ ในเดือนกุมภาพันธ์

ฮิจิกิ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 g (3.5 oz)
พลังงาน	739 kJ (177 kcal)
คาร์โบไฮเดรต	58.4 g
แป้ง	0.4 g
ใยอาหาร	51.8 g
ไขมัน	3.2 g
อิ่มตัว	0.59 g
ไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว	0.37 g
ไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง โอเมกา-3 โอเมกา-6	0.63 g 0.33 g 0.31 g
โปรตีน	9.2 g
กรดอะมิโน ทริปโตเฟน 160 mg ทรีโอนีน 500 mg ไอโซลูซีน 440 mg ลูซีน 750 mg ไลซีน 310 mg เมทไธโอนีน 230 mg ซีสทีน 120 mg ฟีนิลอะลาลีน 490 mg ไทโรซีน 250 mg วาลีน 550 mg อาร์จินีน 430 mg ฮิสทิดีน 160 mg อะลาลีน 630 mg กรดแอสพาร์ติก 990 mg กรดกลูตามิก 1300 mg ไกลซีน 510 mg โพรลีน 410 mg เซรีน 470 mg
วิตามินและแร่ธาตุ วิตามิน ปริมาณ %DV† วิตามินเอ เทียบเท่า เบต้าแคโรทีน 40% 360 μg 41% 4400 μg ไทอะมีน (บี1) 8% 0.09 mg ไรโบฟลาวิน (บี2) 32% 0.42 mg ไนอะซิน (บี3) 11% 1.8 mg กรดแพนโทเทนิก (บี5) 6% 0.3 mg วิตามินบี6 0% 0 mg โฟเลต (บี9) 23% 93 μg วิตามินบี12 0% 0 μg วิตามินซี 0% 0 mg วิตามินดี 0% 0 μg วิตามินอี 36% 5.4 mg วิตามินเค 483% 580 μg แร่ธาตุ ปริมาณ %DV† แคลเซียม 77% 1000 mg เหล็ก 34% 6.2 mg แมกนีเซียม 152% 640 mg แมงกานีส 36% 0.82 mg ฟอสฟอรัส 7% 93 mg โพแทสเซียม 213% 6400 mg โซเดียม 78% 1800 mg สังกะสี 9% 1.0 mg
ส่วนประกอบอื่น ๆ	ปริมาณ
น้ำ	6.5 g
ไอโอดีน	45000 µg
โครเมียม	26 µg
โมลิบดีนัม	17 µg
†เปอร์เซ็นต์ประมาณการโดยใช้คำแนะนำของสหรัฐอเมริกาสำหรับผู้ใหญ่ สำหรับโพแทสเซียมใช้การประมาณการตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญจาก National Academies