ไทยากิ

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไบยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ไทยากิ
Taiyaki 001.jpg
ข้อมูลจุดกำเนิด
ประเทศกำเนิด: ประเทศญี่ปุ่น
ภูมิภาค: เอเชียตะวันออก
เจ้าตำรับของอาหาร: เซอิจิโร คัมเบะ[1][2]
ข้อมูลอาหาร
ประเภท: ขนม
ส่วนประกอบหลัก แบตเทอร์, ถั่วอาซูกิ

ไทยากิ (ญี่ปุ่น: 鯛焼き Taiyaki "ปลาจานย่าง") คือขนมญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง[3] เป็นเค้กรูปทรงปลาจาน ไส้มีรสหวาน โดยมากจะสอดไส้ถั่วแดงอาซูกิ บ้างก็สอดไส้คัสตาร์ด, ช็อกโกแลต, ชีส หรือมันฝรั่งหวาน ร้านค้าบางแห่งมักจะขายไทยากิร่วมกับโอโคโนมิยากิ, เกี๊ยวซ่า และไส้กรอก

ประวัติ[แก้]

ไทยากิในเบ้า

ไทยากิเกิดขึ้นครั้งแรกที่โตเกียวในยุคเมจิ โดยเซอิจิโร คัมเบะ ชาวโอซากะได้เปิดกิจการร้านนานิวะโซฮนเต็งขายขนมอิมางาวายากิ ซึ่งเป็นขนมเค้กสอดไส้ถั่วแดงรูปกลมในโตเกียวแต่กลับไม่ประสบความสำเร็จ ด้วยเหตุนี้จึงได้ออกแบบรูปทรงของขนมใหม่ ให้มีลักษณะเหมือนปลาไท (ภาษาไทยคือปลาจาน) อันเป็นสัญลักษณ์มงคลอย่างหนึ่ง จนเป็นที่นิยมในเวลาต่อมา[1][2] โดยชื่อไทยากิมาจากคำว่า "ปลาจาน" ( tai) กับ "ย่าง" (焼き yaki) แปลว่า "ปลาจานย่าง"[4] ปัจจุบันสามารถหารับประทานได้ทั่วประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามศูนย์อาหารและตามเทศกาลสำคัญ ๆ ของญี่ปุ่น

ในประเทศเกาหลีใต้มีขนมรูปลักษณ์เดียวกัน เรียกว่าพุงออ-ปัง (เกาหลี: 붕어빵 "ขนมปังปลาทอง") ซึ่งรับอิทธิพลจากญี่ปุ่นช่วงปี ค.ศ. 1930 ซึ่งขณะนั้นเกาหลีตกเป็นอาณานิคมของญี่ปุ่น[5]

วิธีทำและวัตถุดิบ[แก้]

ไทพาร์เฟต์

ไทยากิจะทำจากแป้งซึ่งทำจากแป้งสาลีและน้ำ[1] บางกรณีอาจใช้แป้งสำหรับทำแพนเค้กหรือแป้งวาฟเฟิลแทน เทลงในเบ้ารูปปลาทั้งสองด้าน แล้วสอดไส้ที่เตรียมไว้ลงด้านใดด้านหนึ่งของเบ้า โดยมากใช้ถั่วแดงกวนน้ำตาลที่เรียกว่าอังโกะ[3] แล้วปิดแม่พิมพ์ลงให้เบ้าทั้งสองด้านประกบกัน รอแป้งสุกให้มีสีออกน้ำตาลทอง[6] ขนมนี้มีลักษณะคล้ายกับขนมอิมางาวายากิและขนมโดรายากิ ซึ่งเป็นเค้กที่สอดไส้ถั่วอะซุกิเช่นกัน แต่มีรูปทรงเป็นเค้กกลมหนา ๆ แทน[1][4]

ส่วนเบ้าพิมพ์ของไทยากินั้นก็มีหลายขนาดและรูปร่าง เช่นเป็นรูปทรงกลม รูปธงปลาคาร์ป หรือรูปวาฬ บ้างก็มีพิมพ์แบบย่างทีละตัว บ้างก็พิมพ์ย่างทีละหลายตัว เป็นต้น[4]

ความหลากหลาย[แก้]

  • ร้านกินไดในโตเกียว มีไทยากิรสพิซซา โดยสอดไส้วัตถุดิบของพิซซาเป็นส่วนประกอบ[1]
  • ร้านกินโนะอัง จำหน่ายไทยากิแป้งครัวซอง เรียกครัวซองไทยากิ[1][4]
  • ร้านไทพาร์เฟต์ในโยโกฮามะ[7] จำหน่ายไทยากิสอดไส้ไอศกรีม[2]

อ้างอิง[แก้]

  1. 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 ニコ (เขียน), Rose Rosarin (แปล) (21 สิงหาคม 2559). "สารานุกรมคำญี่ปุ่น「ไทยากิ・อิมากาวายากิ」". Matcha Japan Travel Magazine. สืบค้นเมื่อ 23 ธันวาคม 2560. 
  2. 2.0 2.1 2.2 "ตามหาปลาไทยากิ ขนมอร่อยร้อยปี". ดูให้รู้. 17 กันยายน 2560. สืบค้นเมื่อ 23 ธันวาคม 2560. 
  3. 3.0 3.1 ニコ (เขียน), JansapKanwalai (แปล) (30 กรกฎาคม 2559). "สารานุกรมคำญี่ปุ่น「อังโกะ」". Matcha Japan Travel Magazine. สืบค้นเมื่อ 23 ธันวาคม 2560. 
  4. 4.0 4.1 4.2 4.3 "เพราะว่ามันอร่อยและไม่เหมือนใคร มารู้จักขนมไทยากิกันเถอะ". สเปเชี่ยล ฟู้ด. 19 มกราคม 2560. สืบค้นเมื่อ 23 ธันวาคม 2560. 
  5. Lee, Woo-young (23 April 2014). "[Uniquely Korean] Street food evolves". The Korea Herald. สืบค้นเมื่อ 28 April 2017. 
  6. "Sweets in Japan - which are your favourite ones? ^^". February 9, 2012. สืบค้นเมื่อ April 13, 2017. 
  7. "ไทยากิพาร์เฟต์ ขนมญี่ปุ่นสไตล์ใหม่ที่กำลังฮิตน่ากินมาก". ต้มยำวาซาบิ. 17 ตุลาคม 2558. สืบค้นเมื่อ 23 ธันวาคม 2560. 

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]

  • วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ ไทยากิ