ดาชิ

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไบยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ดาชิ
Katsuobushi.jpg
ปลาโออบแห้งฝอย (คัตสึโอบูชิ) ก่อนนำไปเคี่ยวในน้ำร้อน
ประเภท ซุป
แหล่งกำเนิด ญี่ปุ่น
Cookbook: ดาชิ  วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: ดาชิ

ดาชิ (ญี่ปุ่น: 出汁 หรือ だし) เป็นน้ำซุปที่ใช้ในการทำอาหารญี่ปุ่นหลากหลายประเภท อาหารประเภทน้ำจำนวนมากก็ทำมาจากดาชิ อาทิ ซุปมิโซะ, น้ำแกงใส, น้ำราเม็ง เป็นต้น ปัจจุบันผู้คนนิยมทำดาชิอย่างง่ายคือน้ำดาชิที่ต้มคมบุกับใส่ปลาโอฝอยอบแห้ง หรือหาซื้อเป็นผงดาชิสำเร็จรูปได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต

ประเภทของดาชิ[แก้]

  • คมบุูดาชิ เป็นน้ำซุปที่ได้มาจากการต้มสาหร่ายคมบุ
  • นิโบชิดาชิ เป็นน้ำซุปที่ได้มาจากการต้มปลาซาร์ดีนขนาดเล็กตากแห้งที่หักหัวและแคะใส้ในออกแล้ว
  • ชีตาเกดาชิ เป็นน้ำซุปที่ได้มาจากการต้มเห็ดหอม