ราฟูเต - วิกิพีเดีย

ราฟูเต
ราฟูเตในภัตตาคารแห่งหนึ่งในโตเกียว
มื้อ	อาหารหลัก
แหล่งกำเนิด	ประเทศญี่ปุ่น
ภูมิภาค	จังหวัดโอกินาวะ
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนผสมหลัก	หมูสามชั้น, ซีอิ๊ว, น้ำตาลทราย
ตำราอาหาร: ราฟูเต สื่อ: ราฟูเต

ราฟูเต (โอกินาวะ: ラフテー) เป็นอาหารโอกินาวะชนิดหนึ่ง ทำจากเนื้อหมูสามชั้นตุ๋นกับซีอิ๊วและน้ำตาลทรายแดง^[1] เดิมอาหารชนิดนี้เป็นเครื่องเสวยของราชสำนักรีวกีว^[2] และเชื่อกันว่าอาหารชนิดนี้มีสรรพคุณทำให้อายุยืนยาว^[3]

รัฐฮาวายในสหรัฐ เรียกราฟูเตว่า โชยูพอร์ก (shoyu pork) หรือหมูซีอิ๊ว^[4] ถือเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่เป็นองค์ประกอบของเพลตลันช์ (Plate lunch) หลังกลุ่มผู้อพยพชาวโอกินาวะได้นำราฟูเตเข้ามาสู่ฮาวายในช่วงต้นคริสต์ทศวรรษที่ 1900 ในเวลาต่อมาจึงมีการรังสรรค์เมนูอาหารขึ้นใหม่ คือ ไก่ซีอิ๊ว เป็นอาทิ ผู้อพยพชาวโอกินาวะในฮาวายจำนวนไม่น้อย ผันตัวเป็นเจ้าของร้านอาหารและโอกาซูยะทั่วฮาวายตั้งแต่คริสต์ทศวรรษ 1940 เป็นต้นมา^[5]

อ้างอิง

[แก้]

↑ "Okinawa Food Guide". www.japan-guide.com (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2021-08-29.
↑ "Okinawa Food Guide". www.japan-guide.com (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2018-03-28.
↑ A surprising slice of Japan by Tom Downey June/ July 2013 AFAR page 38
↑ Corum, Ann Kondo (2000). Ethnic Foods of Hawaiʻi. Honolulu, Hawaii: Bess Press. p. 78.
↑ Matsuda, Mitsugu (1968). The Japanese in Hawaii, 1868-1967, a Bibliography of the First Hundred Years. Honolulu: Social Science Research Institute, University of Hawaii.

ด ค ก อาหารและเครื่องดื่มญี่ปุ่น
อาหารจานหลัก	กีวดง เกี๊ยวซ่า แกงกะหรี่ คัตสึกาเร ข้าว ข้าวกล้องงอก ข้าวเหนียว โจ๊ก เซกิฮัง โซซูอิ ทากิโกมิโงฮัง ข้าวฮายาชิ ไข่อนเซ็ง คากูนิ คาราอาเงะ คูชิกัตสึ ชาบูชาบู ชาฮัง ชิราตากิ ซาชิมิ ฟูงุ ซูชิ ประวัติศาสตร์ ซูชิยั่งยืน โซกิ ฟูงุ ดมบูริ คัตสึดง ชูกาดง เท็กกาดง เท็นชินดง อูนาดง โอยาโกดง ทงกัตสึ ทาโกยากิ ทามาโงยากิ เท็มปูระ โทโกโรเต็ง นาเบโมโนะ นิกูจางะ บะหมี่ โซบะ โซบะโอกินาวะ ยากิโซบะ โซเม็ง สลัดโซเม็ง ราเม็ง ชัมปง ฮิยาชิจูกะ ราเม็งแกงกะหรี่มูโรรัง ราเม็งคาโงชิมะ ราเม็งกระดูกหมู สึเกเม็ง วุ้นเส้น อูดง ยากิอูดง โฮโต เบ็นโต เคียราเบ็ง จูบาโกะ มากูโนอูจิ วัปปาเมชิ เอกิเบ็ง มนจายากิ ยากินิกุ ยากิโตริ สึกูดานิ สึกูเนะ สุกี้ยากี้ ออมไรซ์ โอโกโนมิยากิ โอโกวะ โอเซจิ โอเด็ง โอนิงิริ เท็มมูซุ ฮิยามูงิ ฮิรายาจี
อาหารจานรอง	การิ ขนมปัง ขนมปังแกงกะหรี่ ขนมปังเมลอน ยูดาเนะ อัมปัง โครกเกะ ชิโอการะ ซัตสึมาอาเงะ ซุปมิโซะ นัตโต นามาซุ นูกาซูเกะ ทากูอัง สึเกโมโนะ อาเงดาชิโดฟุ โอกาซุ
เครื่องดื่ม	กาแฟกระป๋อง บอส จอร์เจีย เก็มไมจะ คาลพิส ชา ประวัติศาสตร์ เกียวกูโระ คาบูเซจะ คูกิจะ ชาเขียว เซ็นจะ บันจะ มัตจะ โฮจิจะ ชาข้าวบาร์เลย์ โชจู อาวาโมริ ฮาบูชุ โพคารี่สเวท ยาคูลท์ รามูเนะ ลิโพวิตัน สาเก โทโซะ นิโงริ เหล้าหวาน อควาเรียส โอโรนามินซี
ขนม / ของหวาน	คมเปโต คารูกัง คูซูโมจิ ชิรูโกะ เซ็มเบ อาราเระ ดังโงะ ชิจิดังโงะ คิบิดังโงะ โดรายากิ ไดฟูกุ ไทยากิ มันจู โมจิ โกเฮโมจิ อาเงโมจิ อูอิโร โยกัง ลูกอมข้าวโบตัง วางาชิ วาราบิโมจิ อามานัตโต
ส่วนผสม / เครื่องปรุง	โกโบ คนเนียกุ คมบุ คัตสึโอบูชิ คันซูริ คาราชิ คูซูโกะ คูโรมิตสึ ชิจิมิโตงาราชิ ซอส โชยุ ซอสทงกัตสึ ซอสวุร์สเตอร์เชอร์ ทาเระ พนซุ ชตสึรุ ซันโช ดาชิ ไดกง ไดคงซากูราจิมะ เต้าหู้ ถั่วแดงกวน เท็งกาซุ น้ำมันงา โนริ เบนิโชงะ ปลา คามาโบโกะ ซูริมิ เม็นไตโกะ / ทาราโกะ โทบิโกะ ปังโกะ ผงชูรส มายองเนส มิโซะ มิริง เม็มมะ เมียวงะ ยูซุ ยูซูโกโช วาซาบิ หน่อไม้ เห็ด ชีตาเกะ มัตสึตาเกะ เห็ดเข็มทอง อาโอโนริ อูเมโบชิ ฮิจิกิ
อุปกรณ์	มีด กีวโต ซันโตกุ ซาชิมิโบโช เดบะโบโช นากิริโบโช นานางิบะ มางูโระโบโช มีดทำครัวญี่ปุ่น อูซูบะโบโช หม้อหุงข้าว
รายชื่อ	ของว่าง ของหวานและขนมหวาน เครื่องปรุง ส่วนประกอบของซูชิและซาชิมิ อาหารจาน ซุปและสตูว์ ราเม็ง
ผลไม้	ไชน์มัสแคต แตงโมสี่เหลี่ยม ยูบาริเมลอน รูบีโรมัน
เกี่ยวข้อง	ขนบธรรมเนียมและมารยาท ไคเซกิ ชิมมิ เท็ปปังยากิ เทริยากิ โทกูซังฮิง อาหารโอกินาวะ อูมามิ โอมากาเซะ
หมวดหมู่