ปาท่องโก๋

ปาท่องโก๋ 油炸粿
ข้อมูลจุดกำเนิด
ชื่ออื่น	อิ่วเจี่ยโก้ย, เจี่ยโก้ย, จาโก้ย (ภาษาฮกเกี้ยน) อิ่วจาก้วย(สำเนียงแต้จิ๋ว) เย๋าจากวั๋ย (ภาษากวางตุ้ง)
ประเทศกำเนิด:	ประเทศจีน
ภูมิภาค:	กวางตุ้ง หรือ ฮกเกี้ยน
ข้อมูลอาหาร
ประเภท:	อาหารว่าง:ขนม
อุณหภูมิการเสิร์ฟ:	ร้อน

ปาท่องโก๋
Pieces of You tiao
จีนตัวเต็ม	油條
จีนตัวย่อ	油条
พินอิน	yóutiáo
ความหมายตามตัวอักษร	oil strip
การถอดถ่ายตัวอักษร ฮากกา - Romanization yiu tiao จีนกลาง - พินอิน yóutiáo กวางตุ้ง - ยวีดปิง jau4 tiu4*2
Yau ja gwai
Chinese	油炸鬼 or 油炸粿
ความหมายตามตัวอักษร	oil-fried devil
การถอดถ่ายตัวอักษร ฮากกา - Romanization yiu za gui จีนกลาง - พินอิน yóuzháguǐ Min - Hokkien POJ iû-chiā-kóe กวางตุ้ง - ยวีดปิง jau4 zaa3 gwai2 - Yale Romanization yàuhjagwái

ปาท่องโก๋ (จีน: 白糖糕) เป็นอาหารที่ทำจากแป้งสองชิ้นประกบกันแล้วทอด นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า โดยทานคู่กับกาแฟ, โกโก้, น้ำเต้าหู้ หรือ โจ๊ก

ที่มา

ปาท่องโก๋ที่คนไทยเรียกนั้น แท้จริงแล้วมีชื่อเรียกว่า อิ่วจาก้วย ตามภาษาแต้จิ๋ว หรือภาษาฮกเกี้ยน อิ่วเจี่ยโก้ย หรือ เจี่ยโก้ย (จีนตัวเต็ม: 油炸粿; จีนตัวย่อ: 油炸粿) โดยมีที่มาจาก สมัยราชวงศ์ซ้อง ที่มีขุนนางกังฉินชื่อว่า "ฉินข้วย" หรือ "ฉินฮุ่ย" (จีนตัวเต็ม: 秦檜; จีนตัวย่อ: 秦桧) มีความอิจฉาริษยา นายทหาร "เยียะเฟย" หรือ แม่ทัพงักฮุย (จีนตัวเต็ม: 岳飛; จีนตัวย่อ: 岳飞) จึงได้วางแผนให้ฮ่องเต้เรียกตัวงักฮุยกลับจากแนวหน้า และ ฉินข้วย ทำให้เขาถึงแก่ชีวิตในเวลาต่อมา ข่าวล่วงรู้ไปถึงประชาชนจึงโกรธแค้นแต่ก็ทำอะไรไม่ได้ ช่วงนั้นชาวจีนนิยมรับประทานแป้งทอดอยู่แล้ว จึงมีคนคิดเอาแป้งสองชิ้นมาประกบกันเพื่อเป็นตัวแทนขุนนางกังฉินกับภรรยาชื่อหวังฮูยินแล้วนำมาทอดกินเพื่อระบายความแค้น เรียกว่า “อิ่วจาก้วย” หมายถึง น้ำมันทอดฉินข้วย

ส่วนที่คนไทย เรียกว่า ปาท่องโก๋ นั้น เพราะจำมาผิด เนื่องจาก สมัยก่อนชาวจีนที่ขายปาท่องโก๋ (ขนมน้ำตาลทรายขาวซึ่งออกเสียงว่า แปะทึ่งกอ หรือ แปะถึ่งโก้) มักจะขายเอิ่วจาก้วยด้วย พอคนขายตะโกนขายปาท่องโก๋ จึงเข้าใจว่า ปาท่องโก๋ คือ แป้งทอดอิ่วจาก้วย นั่นเอง แต่ในพื้นที่ภาคใต้ผู้คนยังคงนิยมเรียกว่า อิ่วเจี่ยโก้ย อยู่หรืออาจเรียกสั้น ๆ ว่า เจี่ยโก้ย ตามแบบภาษาฮกเกี้ยน