แกงเลียง

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

แกงเลียง เป็นอาหารไทยชนิดหนึ่งที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ เผ็ดร้อนด้วยพริกไทย มีกลิ่นหอมจากผักหลายชนิด มีประโยชน์ในการขับพิษไข้[1]

ส่วนผสม[แก้]

วัตถุดิบหลัก
  1. บวบเหลี่ยม
  2. ฟักทอง
  3. กระชาย
  4. ยอดตำลึง
  5. พริกขี้หนูสด
  6. กุ้ง ชนิดใดก็ได้ เช่น กุ้งแม่น้ำ ,กุ้งชีแฮ้, กุ้งก้ามกราม
  7. ข้าวโพดอ่อน
  8. น้ำซุป อาจทำจากการต้มซี่โครงหมูหรือโครงไก่ หากไม่มีใช้น้ำเปล่า
  9. น้ำปลา
  10. ใบแมงลัก
  11. พริกชี้ฟ้าแดง
  12. พริกไทยขาว
  13. หอมแดง
  14. กุ้งแห้ง

วิธีทำ[แก้]

โขลกพริกไทย กะปิ หอมแดง พริกแดง กุ้งแห้ง เข้าด้วยกัน พร้อมตั้งน้ำให้เดือด แล้วตักเครื่องที่โขลกไว้ใส่ลงไป จากนั้นจึงใส่ผักต่างๆ ฟักทอง เติมน้ำปลา และชิมรสชาติ เป็นต้น[แก้]

แหล่งอ้างอิง : หนังสือตำนานอาหารไทย เขียนโดยสันติ เศวตวิมล[แก้]

อ้างอิง[แก้]

  • สุวรรณา ชัยชนะ. แกงเลียง แกงส้ม ต้มยำ. แม่บ้าน. 2553.
  1. แกงเลียง Menuthai เรียกดูข้อมูลเมื่อ 8 ตุลาคม 2555

[1]

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]

  1. หนังสือตำนานอาหารไทย เขียนโดยสันติ เศวตวิมล