แกงฮังเล

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
แกงฮังเล
ข้อมูลจุดกำเนิด
ชื่ออื่น แกงฮินเล
ประเทศกำเนิด: ไทย พม่า
ภูมิภาค: ภาคเหนือของไทย พม่า และสิบสองปันนาในจีน
ข้อมูลอาหาร
ส่วนประกอบหลัก แกงใส่เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ
ความหลากหลาย: แบบม่าน แบบเชียงแสน

แกงฮังเล หรือ แกงฮินเล เป็นอาหารไทยประเภทแกงรสชาติเค็ม - เปรี้ยว แกงฮังเลมีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า โดยคำว่า "ฮิน" ในภาษาพม่า หมายถึง แกง และ "เล" ในภาษาพม่า หมายถึง เนื้อสัตว์ แกงฮังเลได้รับความนิยมจากชาวไทยภาคเหนือและแคว้นสิบสองปันนา ประเทศจีน

วิธีปรุงแกงฮังเลมีสองแบบคือแบบม่านและแบบเชียงแสน โดยแบบม่านได้รับความนิยมมากกว่า ส่วนประกอบสำคัญจะต้องมีผงแกงฮังเลหรือผงมัสล่าซึ่งเป็นผงเครื่องเทศแบบผสมแบบเดียวกับการัม มาซาลาของอินเดีย น้ำพริกแกงประกอบด้วยพริกแห้ง เกลือ ข่าแก่ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง[1]

อ้างอิง[แก้]

  1. ญดา ศรีเงินยวงและชนิรัตน์ สำเร็จ. แกงไทย. กทม. แสงแดด. 2556 หน้า 56