หอยทอด
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
 |
ตัวอย่างและทัศนะในบทความนี้มิได้เสนอมุมมองที่เป็นสากลของเรื่อง คุณสามารถพัฒนาบทความได้ โดยเพิ่มมุมมองสากลให้มากขึ้น หรือแยกประเด็นย่อยไปสร้างเป็นบทความใหม่ |
หอยทอดเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน[ต้องการอ้างอิง] ประกอบด้วย แป้ง ไข่และหอย หอยทอดมีสองชนิดคือแบบแป้งกรอบและแบบแป้งนิ่ม แบบแป้งนิ่มนั่นใช้หอยนางรมผสมกับแป้ง เครื่องปรุงรส ทอดในกระทะที่ร้อนจัด ใส่ไข่ โดยแป้งที่ใช้เป็นแป้งใส เหนียว เสิร์ฟในกระทะร้อน พร้อมถั่วงอกและซอสพริก มีชื่อจีนว่า "ออส่วน" แบบแป้งกรอบถ้าใช้หอยนางรมเรียก "ออลัวะ" ถ้าใช้หอยแมลงภู่เรียก "ไช่ลัวะ" หอยทอดที่ทำขายในแต่ละท้องถิ่นและมีเอกลักษณ์เป็นของตนเอง ได้แก่
- เยาวราช แป้งหอยทอดมีลักษณะเหลืองกรอบ
- ตลาดน้ำท่าคา จ.สมุทรสงคราม แป้งเหนียวยืด หนา ไม่กรอบ
- อำเภอโพธาราม จ. ราชบุรี ใส่ไข่มาก แป้งมีลักษณะคล้ายไข่เจียว
อ้างอิง [แก้]
- ผัดไทย-หอยทอด. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2551
