หอยทอด

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ออส่วน

หอยทอด (อังกฤษ: Oyster omelette; จีน: 蠔仔餅; พินอิน: Háo zǐ bǐng) เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน[1] ประกอบด้วย แป้ง ไข่และหอย หอยทอดมีสองชนิดคือแบบแป้งกรอบและแบบแป้งนิ่ม แบบแป้งนิ่มนั่นใช้หอยนางรมผสมกับแป้ง เครื่องปรุงรส ทอดในกระทะที่ร้อนจัด ใส่ไข่ โดยแป้งที่ใช้เป็นแป้งใส เหนียว เสิร์ฟในกระทะร้อน พร้อมถั่วงอกและซอสพริก มีชื่อเป็นภาษาจีนแต้จิ๋วว่า "ออส่วน" แบบแป้งกรอบถ้าใช้หอยนางรมเรียก "ออลัวะ" (蠔烙) ถ้าใช้หอยแมลงภู่เรียก "ไช่ลัวะ" หอยทอดที่ทำขายในแต่ละท้องถิ่นและมีเอกลักษณ์เป็นของตนเอง ได้แก่

หอยทอดแบบสิงคโปร์

อ้างอิง[แก้]

  1. 1.0 1.1 Oyster omelet the nation's favorite (อังกฤษ)
  2. ผัดไทย-หอยทอด. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2551