ผัดขี้เมา
 เส้นใหญ่ผัดขี้เมา | |
| ประเภท | ก๋วยเตี๋ยว |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด |  ไทย |
| ภูมิภาค | ไทย |
| ส่วนผสมหลัก | เส้นใหญ่, ซอสถั่วเหลือง, น้ำปลา, กระเทียม, เนื้อสัตว์, อาหารทะเล, เต้าหู้, ผัก, พริก, ใบโหระพา |
ผัดขี้เมา เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นจำนวนมากในประเทศไทย โดยอาหารชนิดนี้เกิดขึ้นจากการผสมผสานอาหารแบบไทยเข้ากับอาหารของชาวจีนที่ย้ายถิ่นฐานเข้ามาอยู่ในประเทศไทย (หรือชาวไทยเชื้อสายจีน) คำว่า ขี้เมา สันนิษฐานว่า เกิดจากผู้ที่ชอบดื่มสุรามักจะหากับแกล้มจากของเหลือที่มีในตู้เย็น พบผักอะไรก็เติมลงไปได้ ไม่ใคร่จะมีสูตรแน่นอนตายตัว แต่ทำออกมาแล้วอร่อย จึงเป็นที่นิยมต่อ ๆ กันมา
ผัดขี้เมาเป็นผัดก๋วยเตี๋ยวกับซอสถั่วเหลือง น้ำปลา กระเทียม เนื้อชนิดต่าง ๆ และในบางครั้งอาจจะใส่เต้าหู้ นอกจากนี้ยังใส่พริก ถั่ว และใบโหระพา ผัดขี้เมาได้มีวิวัฒนาการเปลี่ยนนำมาทำกับวัตถุดิบชนิดใหม่ ๆ ในบางครั้งผู้ปรุงอาจจะใช้สัตว์ทะเลและพริกไทยอ่อน นอกจากนี้ ยังมีการผัดขี้เมาโดยไม่ใส่เส้น, ผัดขี้เมาโดยใส่ข้าว และการผัดโดยใส่เส้นสปาเกตตี ซึ่งเป็นเส้นแบบอิตาลี ผัดขี้เมาจึงเป็นอาหารเผ็ดต่างจากเมื่อครั้งชาวจีนเพิ่งเข้ามาพำนักในประเทศไทยและลาว
ทั้งนี้ ผัดขี้เมาจะมีความต่างจากผัดกะเพรา ผัดฉ่า ผัดเผ็ด และผัดผักรวมมิตรอยู่[1][2][3]
ระเบียงภาพ[แก้]
-
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัดขี้เมา -
สปาเก็ตตีผัดขี้เมา -
สปาเก็ตตีผัดขี้เมา -
เส้นใหญ่ผัดขี้เมา
อ้างอิง[แก้]
- ↑ Michael Babcock. Thai Noodles – An Amazing Variety. 15 August 2012.
- ↑ "Sea Food Drunken Noodles / ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาทะเล (Guay Dtiaao Pad Khee Mao TaLe)". Thai Kitchen TV. สืบค้นเมื่อ 2013-05-08.[ลิงก์เสีย]
- ↑ "500 Tasty Sandwiches - So f*#king sick of turkey". 500sandwiches.com. 2011-09-27. สืบค้นเมื่อ 2013-05-08.