เฝอ

เฝอ
เฝอเนื้อวัว
ข้อมูลจุดกำเนิด
ชื่ออื่น	ก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม
ประเทศกำเนิด:	เวียดนาม
ภูมิภาค:	เวียดนาม ลาว
เจ้าตำรับของอาหาร:	อาหารเวียดนาม
ข้อมูลอาหาร
ประเภท:	อาหารจานหลัก รับประทานได้ทุกมื้อ
ส่วนประกอบหลัก	ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ใส่เนื้อสัตว์และผัก

เฝอเนื้อไก่

เฝอ (เวียดนาม: Phở ออดเสียงว่า:เฝ่อ～เอ๋อ(เสียงเอกท้ายจัตวา) , IPA: [fɤ̌]) เป็นอาหารเวียดนามชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวของไทย แต่ต่างกันที่เส้น น้ำซุป และเครื่องเคียง และบางครั้งก็เรียกเป็น ก๋วยเตี๋ยว/กวยจั๊บ-เวียดนาม/ญวน

เฝอเป็นอาหารที่ประกอบด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เรียกว่า bánh phở คล้ายเส้นเล็กแต่กว้างกว่า หรือเป็นเส้นกลมสีขาวขนาดใหญ่กว่าขนมจีนเล็กน้อย ในน้ำซุปที่เคี่ยวจากเนื้อวัว (หรือเนื้อไก่) กระดูก หางวัว และเครื่องเทศบางชนิดเช่น อบเชยไซ่ง่อน เมล็ดดอกจัน ขิง กานพลู กระวานดำ เป็นต้น และตกแต่งด้วยหัวหอม ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ โหระพา มะนาวหรือเลมอน ถั่วงอก และพริกหยวก ซึ่งสี่อย่างหลังมักจะแยกไว้เป็นอีกจานต่างหาก เพื่อให้ผู้รับประทานเติมได้ตามชอบ สำหรับซอสบางอย่างที่เป็นที่นิยมได้แก่ ซอสฮอยซิน น้ำปลา และซอสพริกศรีราชา

ในประเทศเวียดนาม

เฝอ เป็นอาหารจานหลักที่รับประทานได้ทุกมื้อ และส่วนใหญ่นิยม เฝอเนื้อวัว (phở bò เฝอบ่อ) และมีแยกเป็นประเภท คือ เฝอเนื้อสด และ เฝอเนื้อตุ๋น ร้านเฝอที่ขึ้นชื่อของเวียดนาม คือ เฝอ 24

แหล่งข้อมูลอื่น

• Bloom, Dan. "What's that Pho? - French loan words in Vietnam hark back to the colonial days" Taipei Times. May 29, 2010. [1]
• VietnamWiki.net. "Pho Hanoi", Vietnam Travel Wiki,December 28, 2009.Pho Ha Noi
• Lam, Andrew. "Pho", All Things Considered, National Public Radio, September 2, 1999 Surprising locations to find phở
• Norris, Michele. "From Pho to Fast Food, an Immigrant's Tale", All Things Considered, National Public Radio, February 6, 2007 Biography of Bich Minh Nguyen
• Prakash, Snigdha. "Pho Sells", Morning Edition, National Public Radio, June 3, 2002. Campbell soup markets phở
• Sullivan, Michael. "Vietnamese Pho Chain Takes on U.S. Competition", Morning Edition, National Public Radio, March 20, 2007. Introduction of chain restaurant in the USA