จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
น้ำปลา เป็นเครื่องปรุงรสที่ได้จากการหมักปลา ให้รสเค็มและกลิ่นชวนรับประทาน เป็นส่วนผสมสำคัญของแกงและน้ำจิ้มหลายชนิด น้ำปลาเป็นส่วนผสมสำคัญของอาหารในประเทศเวียดนาม ไทย ลาว กัมพูชา และฟิลิปปินส์ และใช้ในอีกหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากนี้น้ำปลายังใช้เป็นน้ำจิ้มในรูปแบบต่าง ๆ ในหลายประเทศ เช่น ปลา, กุ้ง, หมู และไก่ ส่วนทางตอนใต้ของจีน จะใช้น้ำปลาเป็นส่วนผสมของน้ำซุปและอาหารตุ๋น ส่วนคนแต๋จิ๋วเรียกว่า หื่อโหล่ว (จีน: 魚露) เป็นเคล็ดลับทำให้อาหารอร่อย เป็นหนึ่งใน "สามรัตนะของอาหารแต้จิ๋ว" อันประกอบด้วย น้ำปลา หัวไชโป๊และเกี้ยมไฉ่ [1]ขณะที่ภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า "น็อกนัม" (Nuoc-mâm) โดยเรียกตามภาษาเวียดนาม
[แก้] อ้างอิง
- ^ ถาวร สิกขโกศล. "อัตลักษณ์จีนแต้จิ๋ว (1)", นิตยสารศิลปและวัฒนธรรม ฉบับ 3 มกราคม 2552 หน้า 158
|
อาหารไทยยอดนิยม |
|
| อาหารจานเดียว |
|
|
| อาหารประเภทกับข้าว |
|
|
| อาหารอีสานและลาว |
|
|
| อาหารประเภทของว่างและของหวาน |
|
|
| ส่วนประกอบอาหารไทย/เครื่องปรุงรส |
|
|
 |
น้ำปลา เป็นบทความที่ยังไม่สมบูรณ์ ต้องการตรวจสอบ เพิ่มเนื้อหาหรือเพิ่มแหล่งอ้างอิง คุณสามารถช่วยเพิ่มเติมหรือแก้ไข เพื่อให้สมบูรณ์มากขึ้น
ข้อมูลเกี่ยวกับ น้ำปลา ในภาษาอื่น อาจสามารถหาอ่านได้จากเมนู ภาษาอื่น ด้านซ้ายมือ |
