ขนมอังกู๊
|
紅龜粿 |
|
|---|---|
 |
|
|
|
|
| ชื่ออื่น | อ่าง-, อัง-, อั่ง-, อั้ง-, -กู, -กู้, -กู๊, +โก้ย (ฮกเกี้ยน) +ก๊วย (สำเนียงแต้จิ๋ว) ขนมเต่า (ภาษาไทย) |
| ประเทศกำเนิด: | ประเทศจีน |
| ภูมิภาค: | ฮกเกี้ยน |
|
|
|
| ประเภท: | อาหารว่าง:ขนม |
| อุณหภูมิการเสิร์ฟ: | ร้อน |
| ส่วนประกอบหลัก | แป้งข้าวเหนียว:ถั่วเขียว |
ขนมอังกู๊ หรือ ขนมเต่า (มีการสะกดหลายแบบ; จีนตัวเต็ม: 紅龜粿 ขนมเต่าแดง) เป็นขนมของคนเชื้อสายจีน มีไส้ประกอบด้วยถั่วทอง น้ำตาล นิยมนำมาเป็นเครื่องบวงสรวงในพิธีต่าง ๆ หรือในงานรับขวัญเด็กเกิดใหม่ บางคนเชื่อว่าควรทำพิธีกรรมนี้ก่อนเด็กอายุครบเดือน เพื่อให้เด็กว่านอนสอนง่าย ไม่ดื้อ โดยจะนำขนมที่ถือว่าเป็นสิริมงคลไปไหว้พระด้วยคือขนมเต่า ซึ่งมีความหมายว่า ให้มีอายุมั่นขวัญยืนนั่นเอง
สีพื้นของขนมอังกู๊มีแค่สองสีคือ สีแดงใช้ในงานมงคล และสีขาวใช้ในงานอวมงคล แต่ก็อาจดัดแปลงเป็นสีอื่นได้เช่น สีน้ำตาล สีเหลือง สีส้ม สีเขียว ฯลฯ
เนื้อหา |
[แก้] การทำขนมอังกู๊
นำแป้งข้าวเหนียว นวดกับน้ำ น้ำมันพืช น้ำตาล สีผสมอาหารโดยเฉพาะสีแดง นวดให้เข้ากันและนิ่ม ส่วนผสมไส้ นำถั่วทองที่หุงสุกแล้วไปกวนกับน้ำตาลจนแห้ง แล้วจึงนำมาห่อกับแป้งข้าวเหนียว นำไปกดลงในพิมพ์ แล้วนำไปนึ่ง นอกจากสีแดงแล้วสามารถทำได้อีกหลากสีตามความต้องการของผู้ทำ แต่ถ้าเป็นการทำในการอวมงคลไม่ต้องใส่สีให้เป็นสีขาว
[แก้] ชนิดของอังกู๊
[แก้] อังกู๊แป้งข้าวเหนียว
ข้างในเป็นใส่ถั่วเขียวกวน มี 4 ชนิดหลัก
- อังกู๊ （紅龜） คือ การปั้นแล้วนำไปกดลงพิมพ์รูปเต่า
- อังอี๋ （紅丸） คือ อังกู๊แต่ไม่ต้องกดลงพิมพ์ ปั้นเป็นก้อนกลม อังอี๋ แบ่งเป็นขนมอีกหลายชนิด
- ตาเป๋าอาโก้ย คือ อั๋งอี๋ที่ไม่ใส่สีแดง
- มอจี๋ （麻糬） คือ อังอี๋ที่ใส่สีเขียวใบเตยแล้วนำไปคลุกกับแป้ง
- ขนมหัวล้าน คือ อังอี๋แต่เป็นอั้งอี๋สีเขียวทำแบบเดียวกับมอจี๋แต่ไม่คลุกแป้ง
- อังข่าน คือ อังกู๊แต่นำลงไปกดลงพิมพ์ยาวเป็นรูปเหรียญจีน
- อังโถ่ (紅桃) คืออังกู๊แต่นำลงไปกดลงพิมพ์ที่ทำเป็นรูปผลไม้มงคล
[แก้] อังกู๊แป้งสาลี (ตั๋วกู๊)
ใช้ในพิธีวันเทศกาลพ้อต่อ เพื่อสักการะพระกวนอิมไต่สือ ทำจากแป้งสาลี แล้วนำไปอบในเตาไฟ แล้วออกมาท่าสีแดง ตามขนาดของผู้ที่สั้ง เพราะเชื่อว่าเต่าเป็นสัตว์อายุยืน เวลาทำป่ายปั๋วเสร็จ เจ้าของเต่าจะต้องเลือกว่าจะปล่อย หรือ จะนำกลับ ปล่อยคือบริจาคเต่าตัวนั้นให้ศาลเจ้า เวลาถ้าจะทานให้อร่อยให้นำไปชุบไข่ทอด
-
ขนมอังกู๊สีต่างๆ
-
ขนมอังกู๊สีเขียว
-
ขนมอังกู๊สีชมพู
-
ขนมอังกู๊สีเขียวไส้มะพร้าว
-
ขนมอังกู๊ไส้ถั่วเขียว
-
ขนมอังกู๊ยังไม่ได้นึ่ง
