บอบอสะแด๊ก

บอบอสะแด๊ก

ชื่ออื่น	บอบอร์ซัณแดกเคียว บอบอซาแด๊ก
มื้อ	อาหารหวาน
แหล่งกำเนิด	ประเทศกัมพูชา
ภูมิภาค	เอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ส่วนผสมหลัก	ถั่วเขียว, น้ำตาล, กะทิ
ตำราอาหาร: บอบอสะแด๊ก

บอบอร์ซัณแดกเคียว (เขมร: បបរសណ្តែកខៀវ, บบรฺสณฺแดกฺเขียว; แปลว่า ข้าวต้มถั่วเขียว) ในประเทศไทยเรียก บอบอสะแด๊ก หรือ บอบอซาแด๊ก เป็นของหวานอย่างหนึ่งของประเทศกัมพูชา ทำจากมันสำปะหลัง ถั่วเขียว น้ำตาล และกะทิ นิยมบริโภคหลังอาหารกลางวันหรือหลังเลิกงานยามเย็น มีลักษณะคล้ายถั่วเขียวต้มน้ำตาล ในประเทศไทยมีอาหารชนิดนี้อยู่ในสำรับแขกจามบ้านครัว กรุงเทพมหานคร มีส่วนประกอบแตกต่างออกจากฝั่งกัมพูชาไปบ้าง ได้แก่ ถั่วเขียวผ่าซีก ข้าวเหนียว สาคูเม็ดเล็ก น้ำตาลปี๊บ และกะทิ มีลักษณะคล้ายกับข้าวเหนียวเปียก

มีวิธีการทำคือต้องนำถั่วเขียวผ่าซีกไปคั่วด้วยไฟอ่อน ๆ ในกระทะให้สุกจนเกือบไหม้ ก่อนนำไปต้มจนเปื่อย เติมข้าวเหนียว สาคูเม็ดเล็ก น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวให้เข้ากัน เมื่อจะตักไปรับประทานก็จะราดด้วยน้ำกะทิ ให้มีรสชาติหวานมัน และมีกลิ่นจากการคั่วถั่วเขียวเป็นเอกลักษณ์