อาม็อกเตร็ย

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
อาม็อกเตร็ย
Amok trey khmer.jpg
ประเภทแกง
แหล่งกำเนิดกัมพูชา[1][2][3]
ส่วนผสมหลักปลา, กะทิ เกรืองหรือน้ำพริกแกงแบบเขมร

อาม็อกเตร็ย (เขมร: អាម៉ុកត្រី หรือ ហហ្មុកត្រី - "haa mok trəy")เป็นอาหารประจำชาติอย่างหนึ่งของกัมพูชา มีส่วนผสมของปลา กะทิ และเกรือง นำไปนึ่งหรืออบให้สุก ในถ้วยหรือห่อด้วยใบตอง เป็นอาหารที่นิยมรับประทานในเทศกาลสงกรานต์ โดยเฉพาะบริเวณตวนเลสาบ [4] ส่วนสำคัญของอาหารนี้คือการเพิ่มใบยอและใช้กระชายเป็นส่วนผสม[5] มีลักษณะคล้ายห่อหมกในอาหารไทยและหมกในอาหารลาว

ดูเพิ่ม[แก้]

  • ห่อหมก - อาหารที่มีลักษณะใกล้เคียงกับห่อหมกของลาวและกัมพูชา

อ้างอิง[แก้]

  1. Gillan, Audrey (7 September 2017). "Cambodia: the art of amok". National Geographic. สืบค้นเมื่อ 4 October 2019.
  2. Dunston, Lara. "Cambodian Fish Amok Recipe – an Authentic Steamed Fish Curry in the Old Style". Grantourismo Travels. สืบค้นเมื่อ 4 October 2019.
  3. "Michelin-starred chef David Thompson explains his growing love for Cambodian cuisine". Aqua Expeditions. June 13, 2019. สืบค้นเมื่อ May 26, 2021. If the description of fish amok sounds like Thai cuisine (arguably the most popular Southeast Asian cuisine in the world), that’s because many elements of today’s Thai cooking was influenced by Khmer cooking techniques and principles perfected over centuries. (...) A dish that exemplifies Khmer influence, is fish amok, a steamed snakehead fish curry that is redolent of lemongrass, galangal and coconut aromas.
  4. "Amok Trei Fish Mousselline". คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 2007-09-29. สืบค้นเมื่อ 2013-08-19.
  5. Amok Trei (Fish Amok), part 2